Son agricultores, ganaderos, pescadores o apicultores, pero también transformadores de sus propios productos, con los que elaboran alimentos de primera calidad, de proximidad y, sobre todo, saludables y de muy bajo impacto ambiental. Eso incluye desde conservas y mermeladas hasta aceites, vinos, quesos y yogures, panes y todo tipo de repostería. La lista puede ser larguísima. Son, en definitiva, artesanos que han preservado las maneras de trabajar de toda la vida en el campo y que ahora, en un momento en el que lo rural se ve tan amenazado por el envejecimiento y la despoblación, reivindican su trabajo.