Alberto Chicote Busca los mejores callos a la madrileña. Para ello, el exitoso chef visita estos cuatro lugares de Madrid: El Pedrusco de Aldealcorvo, Taberna La Tienta, Impasse Gastrobar y Gochü. Además, no lo hará solo, sino que estará acompañado de sus respectivos responsables: Gonzalo de Pedro, Raquel Hernando, Javier Sánchez y Guillermo Campos.

En este vídeo, El presentador de Batalla de Restaurantes visita Impass Gastrobar, el establecimiento de Javier Sánchez. «No me lo esperaba en un parking», dice Raquel Hernando al verlo desde fuera, mientras Guillermo Campos destaca que la sensación que da la tienda en un primer momento es «que vienes a hacer la compra del domingo, comes algo y te vas». Por su parte, Javier defiende en el vídeo su restaurante explicando que es un lugar «muy dinámico». «Todos los platos son de creación propia», explica Javier, quien confiesa que «la base principal de los callos es la receta de su madre». «Yo los pongo con patatas fritas para mojarlo en la salsa», añade.

Sin embargo, el lugar interior tampoco convence a los hoteleros. «Por dentro es como por fuera, muy gris y frío y un poco americano, me esperaba una camarera con patines», dice Guillermo mientras Gonzalo, dueño de El Pedrusco en Aldealcorvo, señala que lo que más le sorprende es que en ese lugar hacen callos: «Yo no vendría aquí». Además, tras ver la suciedad en la cocina, Gonzalo sale asustado de la visita. «El horno no está sucio, lo siguiente es que hace cinco meses que no lo limpian», afirma el restaurador, que confiesa que tiene «miedo a pedir cualquier cosa».

Sin embargo, Javier defiende que no habían tenido tiempo de limpiar a fondo la cocina porque «el horno acababa de terminar un servicio»: «Antes de venir, salieron dos catering y dimos 160 desayunos». Después de probar los callos, los restauradores prueban los segundos platos. «No me gusta, la carne está mal descongelada», dice Guillermo sobre su Steak Tartar, de lo que insiste en que «es malo»: «Antes de ser cocinero, decir que soy cocinero, que no lo tengo muy claro, fui camarero toda mi vida y me ha apasionado hacer carne en el comedor».

Por su parte, Alberto Chicote le da a probar su cordero a Gonzalo. «A mí me sabe ácido, a queso roquefort», advierte el dueño de El Pedrusco de Aldealcorvo a Alberto Chicote.

*Puedes volver a ver el programa completo de Restaurant Battle: Madrid en atresplayer.com.

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