El Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha advertido que el pescado fresco vendido envasado en los supermercados puede ser hasta 30% más caro que el adquirido directamente en la pescadería del mismo establecimiento, especialmente en variedades pequeñas como dorada o lubina ya limpias y fileteadas.

La organización ha llevado a cabo una Estudio comparativo de precios en diez cadenas de supermercados. analizando productos como la dorada, la lubina, la merluza y el salmón. Según sus conclusiones, las mayores diferencias se dan en pescados pequeños preparados y envasados, mientras que en trozos más grandes o cortes simples el sobrecoste es menor.

Diferencias en partes

La OCU explica que aparece la diferencia de precio principalmente cuando el consumidor opta por pescado ya limpio, fileteado y envasado en bandejas versus comprarlo entero en el mostrador de la pescadería para prepararlo allí.

Para realizar la comparación, la organización aplicó los porcentajes de parte comestible establecidos por la Fundación Española de Nutrición, descontando la cabeza, huesos y vísceras en los productos vendidos enteros.

Según el informe, el margen medio alcanza 30% sobre dorada y lubina pequeñaaunque en otros formatos como el pescado eviscerado o abierto el incremento económico es ‘marginal’. Por tanto, en este último caso no merece la pena hacer cola en la pescadería si la pieza que buscas ya se vende envasada.

Un nuevo modelo de supermercado

La organización de consumidores advierte, además de los progresistas desaparición de las pescaderías tradicionales en los supermercadosuna tendencia que se considera creciente en la distribución de alimentos.

La OCU pone como ejemplo el nuevo modelo comercial anunciado por Mercadona, que sustituirá las pescaderías por un espacio denominado ‘Obrador Central’ con productos frescos elaborados en diferentes secciones.

Según la organización, este cambio reduce el asesoramiento especializado y limita la posibilidad de personalizar la compra o elegir directamente el producto.

Menos información y menos variedad

La OCU ha indicado que No hay duda de que pescar en embarcaciones proporciona comodidad.ya que elimina colas, agiliza la compra y ofrece un producto limpio, porcionado y con un etiquetado homogéneo.

Sin embargo, la organización también sostiene que el mostrador de la pescadería no es sólo un punto de venta, sino también un espacio donde el consumidor puede comprobar aspectos relacionados con la frescura del pescado.

En este sentido, recuerda que En productos envasados ​​es más difícil verificar elementos como el brillo de los ojos o el color de las branquias, indicadores habituales para valorar el estado del producto fresco.

Asimismo, advierte que la estandarización del surtido puede provocar un Pérdida de diversidad en la oferta disponible.reduciendo la presencia de especies menos comunes o peces estacionales.

Otro aspecto destacado por la OCU es la mayor uso de envases asociado a la venta de pescado en bandejas y embarcaciones. La organización considera que este modelo entra en contradicción con los objetivos europeos reducción de plásticos de un solo uso y con las demandas de sostenibilidad de los consumidores.