Hay muchos motivos para visitar Pedraza de la Sierra, como se llama realmente a este precioso pueblo de Segovia, a menos de dos horas de Madrid, al que sólo se puede acceder desde un lugar: la Puerta de la Villa. di que tienes una de las plazas principales más bellas de la provincia y un castillo poderoso son dos buenas razones, pero fracasaremos si empezamos a enumerarlas. Samantha Vallejo-Nájera lo conoce bien y le gusta, porque es el lugar donde encontró la manera de desconectar de la ciudad: “Me relaja venir aquí”.

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Pedraza ocupa un lugar importante en su corazón y el de su familia. Se enamoró de esta ciudad de Segovia gracias a su madre, porque allí nació. La chef ha pasado allí todos los fines de semana desde que era niña y ha llevado a cabo allí dos grandes proyectos: Casa Taberna, un restaurante y casa de huéspedes, y De Natura, un negocio enfocado a bodas. Su casa está al lado de la de su madre, es una casa de pueblo llena de recuerdos, y luego está el entorno rural. “Me gusta mucho que mis hijos conozcan cómo es la vida en el campo, cómo es estar en familia, en una casa, qué es cocinar, convivir, tener una chimenea… Me parece un gran proyecto”, afirmó. ¡Buen día!

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Samantha Vallejo Nájera es la mejor embajador de esta majestuosa villa castellana llena de encanto lo cual sorprende incluso antes de poner un pie allí, ya que está situado sobre una roca y totalmente amurallado. Una vez traspasada su puerta, junto a la que se encuentra la antigua prisión -hoy abierta a los visitantes- se descubre su laberinto medieval. Las calles Real y Mayor están flanqueadas por enormes casas con balcones y terrazas de madera y conducen al Plaza Mayor, irregular y con soportales, el mejor ejemplo de arquitectura tradicional.

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En la parte más alta de la ciudad y rodeado de gargantas, las de los arroyos Vadillo y Encinarejo, se encuentra el castillo, construido en época medieval, el que en el siglo XX el célebre pintor Ignacio Zuloaga salvó del estado de ruina para transformarlo en taller: «Quiero seguir pintando el mayor tiempo posible, porque ya he desarrollado un verdadero cariño por esta ciudad…».

Después de unos años en manos de su familia como museo, José Mota y Santiago Segura adquirieron esta joya histórica para transformarla en un espacio cultural abierto a conciertos, rodajes y experiencias. Más que una inversión, su intención es «rehabilitarlo para que la gente pueda visitar un castillo medieval», abriendo espacios que hasta ahora permanecían cerrados y restaurando al castillo su papel de epicentro de la cultura y el arte. Pasado y presente viviendo en armonía.

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Otro motivo que justifica una escapada a Pedraza es su gastronomía, que en esta localidad destaca por ser Maestros asadores de cordero. Hay muchos restaurantes que lo atestiguan: El Soportal (restauranteelsoportaladomicilio.com) o La Olma (laolma.com), entre ellos, pero el restaurante del que todo el mundo habla es Casa Taberna (casataberna.com), que el chef de televisión abrió hace 6 años en su ciudad.

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La taberna-restaurante Samantha’s está situada en una preciosa casona con más de 400 años de historia que enmarca la Plaza Mayor, donde también podrás dormir, ya que alberga un hotel. “Casa Taberna es un sueño hecho realidad. Mi amor por Pedraza, mi respeto por la cocina clásica y mi pasión por el entretenimiento se unen en esta casa”, declara la empresaria en la web del establecimiento. ¿Entramos?

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Piedra, madera, calidez, sencillez y lujo son las claves de este refugio medieval que mantiene su esencia rústica en todos los espacios, desde la taberna y los comedores hasta los dormitorios o baños.

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En un cuidado comedor de ambiente cálido donde cada pared y cada viga cuenta una historia, podrás disfrutar platos clásicos con un toque moderno, para todos los paladares: parfait, torreznos, lentejas, puerros asados, Steak Tartar chuleta, flores de alcachofa, canelones de carrillera de espinacas, flan quemado queso…

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Esta misma atmósfera se encuentra en sus secuelas, equipado con una chimenea y con una decoración sencilla y sobria que contrasta con el peso de la madera en los techos y la piedra en determinadas paredes. Y también en sus baños. Y es que intimidad, relax y tranquilidad son las palabras claves de este pequeño hotel en el que podrás reservar una de sus habitaciones o incluso la casa entera.

Reconfortado tras el descanso y con el estómago satisfecho, para despedirnos de Pedraza, nada mejor que mirar hacia el Mirador de Ontanilla y disfruta de la mejor vista del entorno y de la sierra de Guadarrama al fondo, que Samantha admira cada día desde su casa en esta localidad segoviana.