Su precio final, el chocolate como un producto elaborado, en cualquiera de sus variedades, ha sido una escalada de precios no controlada durante meses. El último registro del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) refleja un aumento en el 20% de junio con respecto al mismo mes de 2024. No es una percepción. Cualquier consumidor que haya ido al supermercado en las últimas semanas habrá visto cómo su mesa de chocolate ha aumentado el precio. Una situación que varía según la tipología y el porcentaje de cacao.

Ese es el otro problema. El chocolate está hecho de cacao, una planta que también vive su propia crisis de precios. Al igual que cualquier producto elaborado que comience con una materia prima, los costos en origen marcan la evolución del precio hasta que alcanza la distribución en supermercados y tiendas. En un mundo sacudido por el cambio climático y las tensiones geopolíticas, o los chocolates han podido escapar de estas presiones.

Por todo esto, Para entender por qué se desencadena el precio del chocolate, debe ir al origen. No es un solo factor. Es la consecuencia de varias situaciones.

Como cualquier bien producido, lo primero es satisfacer la oferta y la demanda. Aquí la subida de chocolate comienza a tomar aroma. En los últimos años el mercado asiático; Sobre todo, los chinos han acelerado su consumo. Algo que ya se ha visto con el café. Y cada movimiento del dragón rojo se convierte en una convulsión comercial.

¿Podría esa explosión de consumo haber limitado? Quizás el impacto de los costos podría haber sido la amortiguación, pero el aumento de la demanda ha alcanzado paralelo a una caída de la oferta.

Cacao en algunas manos

Además de la politización en temas climáticos, aquellos que trabajan en la Tierra son conscientes de las bandas que se toman el tiempo de una temporada a otra. El origen principal del cacao es en África. Específicamente, Costa marfil y Ghana Se acumulan alrededor del 60-70% de la producción mundial.

Estas dos regiones han sido expuestas en los últimos años a fenómenos climáticos muy complejos. Por un lado, han tenido sequías más severas de lo normal, así como lluvias intensas que, fuera de los tiempos habituales, tienen un efecto desastroso en los cultivos. A su vez, esta gestión nula en la previsibilidad del clima provoca aumentos en las plagas en los cultivos, así como en enfermedades controladas por la ONU.

Todo esto tiene una dirección: menos cacao disponible para poner en circulación. A esto se agrega el factor mencionado de la concentración en la producción. Después de estos países son Camerún y Nigeria, también en África; Y los siguientes poderes son Ecuador y Brasil. Todas estas regiones mantienen una conexión: inestabilidad política. Este factor también es esencial para dar paradas continuas en las cadenas de producción, así como los problemas económicos en el desarrollo de la producción.

Y para poner fin al problema de la oferta, en muchos de estos países, la rentabilidad para el cultivo de cacao, a pesar del aumento de precios, es menor, y eso resulta en tierras menos cultivadas.

Y que sucede en el destino

Hay menos cacao que se requiere para equilibrar la oferta y la demanda en el punto de que comer chocolate no es un lujo al alcance de muy pocos. ¿Qué son las compañías de chocolate y los distribuidores en este contexto?

La primera opción se refleja en la cuenta: el precio se carga con el objetivo de controlar la demanda. En el proceso de elaboración, todo aumenta los costos, y el consumidor recibe la reflexión final.

Otra opción que también se desarrolla, a costa de calidad, es reducir el contenido de cacao en los productos. Del mismo modo, la presentación final también se encuentra en porciones más pequeñas y, en última instancia, la experiencia se reformula cuando come el chocolate.

Finalmente, y aunque es la menos saludable, algunas compañías pueden optar por usar algunos ingredientes alternativos o terminar haciendo sustitutos con el objetivo que se suministran algunas porciones de cacao en ciertos momentos.

En este contexto de la materia prima aumenta, El gran debate para el sector de alimentos y distribución es donde los precios pueden subir.

Para hacer esto, tienen que explorar hasta qué punto se puede ampliar la línea fina que separa los márgenes de ciertos productos. Es decir, los chocolates o chocolates más seleccionados, y que por Noma General van a una audiencia más premium, tal vez puedan presionar más. Sin embargo, ciertos más chocolates cotidianos, o aquellos que se comparten con otros productos, son más complejos para los costos de tensión. El miedo es cuánto durará la subida.