La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha advertido este lunes de que cinco de los doce roscones de reyes que se pueden adquirir en los supermercados y que han sido analizados por sus expertos, Mezclan nata con grasas más baratas y aseguró que estos dulces contienen hasta 12 aditivos en promedio.

En una nota de prensa, la OCU recuerda que en España consume casi 30 millones de roscones al año. Según su análisis, algo más de la mitad de los roscones seleccionados incluyen un relleno compuesto exclusivamente de nata, que representa generalmente aproximadamente 45% del peso total. En los otros cinco, la sustitución total o parcial de la nata por grasas vegetales más económicas, como palma, coco, colza o palmiste.

Advirtió sobre otros problemas como el abuso de aditivos, entre los que predominan los colorantes (especialmente en frutas confitadas), así como de conservantes, emulsionantes y texturizantes, ingredientes frecuentes en Productos sometidos a congelación y luego descongelación..

Además, organolépticamente, los roscones de supermercado Se “alejaron” de los aromas y texturas de la producción artesanal.según los expertos de la OCU.

¿Qué debe contener un buen roscón según la OCU?

La OCU dice que para encontrar el roscón de reyes perfecto hay que buscar uno que contenga grasas nobleses decir, su masa es mantequilla y su relleno es nata 100% láctea. debe contener azúcar realevitando jarabes industriales. Su decoración, al igual que las frutas confitadas, debe ser auténtico sin sustitutos teñidos. Y tu pastelería debe ser Punto perfecto de humedad y esponjosidad..

Por otra parte, es necesario evitar grasas baratases decir mezclas con aceites vegetales como el de coco o palma. jarabes industriales, como el uso de glucosa y fructosa de menor coste. Evite las decoraciones falsascomo la colorida calabaza simulando fruta confitada. y el exceso de aditivosya que algunos han llegado a contener hasta 19 aditivos diferentes.

Precauciones alimentarias de un experto con productos típicos navideños

El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba (UCO), Antonio Valero, uno de los mayores expertos en seguridad alimentaria del país, a medida que se acerca la Navidad, hizo una prueba de comida que los supermercados exhiben temporalmente, como chocolate con churros, roscones o mazapán:

El chocolate con churros es uno de los grandes clásicos de estas fechas y puede presentar varios riesgos. Por un lado, la leche no puede permanecer mucho tiempo a temperatura ambiente: Se debe preservar la cadena de frío. En cuanto al chocolate en sí, es necesario. calentarlo por encima de 65 grados para prevenir la proliferación bacteriana. Mientras se fríen los churros se debe ir el aceite por encima de 175 grados para que se doren bien y no queden partes blandas o sin freír de la masa, ya que esto supone un riesgo para la salud.

En cuanto a los aderezos, si visitas un mercadillo navideño que venda roscones de Reyes, Valero te recomienda compra los que no tienen relleno, “porque mantener la cadena de frío de un producto tan delicado como la nata o la nata es más complicado en este tipo de establecimientos”. No hay que dejarlos al margen del frío. más de 30 a 45 minutosporque puede haber riesgo de contaminación microbiológica y proliferación bacteriana.

Mazapán, turrón y polvorones son productos alimenticios bastante segurosporque tienen baja actividad de agua, alta cantidad de azúcar y generalmente no hay proliferación de microorganismos. Sin embargo, el mayor riesgo sería la recontaminación después de la cocción durante la fase de manipulación y envasado.

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