Cerca de finales de 2025, es hora de hacer una lista de los alimentos que cuanto más han aumentado su precio. En las últimas semanas se ha hablado mucho de la inflación que han sufrido huevos y carne de pollo, producida principalmente por la gripe aviar que afecta especialmente a los pollos. Se ha decretado un confinamiento para evitar que se siga expandiendo.

Sin embargo, estos no han sido los alimentos únicos cuyo precio se ha disparado durante 2025. El chocolate, la carne de vacuno y el café también son completamente desorbitados. Por el contrario, hay otros productos que han disminuido, como aceitea pesar de que en octubre volvió a aumentar un 2,7%.

Según los últimos datos estadísticos, en comparación con 2024, se han vuelto significativamente más baratos productos como el aceite de oliva, un 41,6% menos, el azúcar, un 13,5%, la patata, un 3,4% y la pizza y el yogur, ambos un 1,8% menos.

Esta caída tiene un peso importante en la moderación general de la inflación de alimentos en España durante 2025. Según el Instituto Nacional de Estadística, en abril la tasa interanual del Índice de Precios de Consumo (IPC) de alimentos y bebidas no alcohólicas descendió hasta 2%. En febrero, por ejemplo, la inflación de los alimentos fue en 2,2%con fuertes descensos en los aceites (–25,2%) y el azúcar (–15,2%).

Alimentos que más han aumentado de precio

Del otro lado de la balanza están los alimentos cuyos precios se han disparado. Entre los que más han subido en lo que va de año se encuentran los huevos, que se encareció un 21,7%seguido del café (17,6%), el chocolate (13,9%), la carne vacuna (13,6%) y el cacao en polvo (12,7%).

También han registrado aumentos significativosaunque menos del 10%, las frutas frescas o refrigeradas, que registraron un 9,3%, los frutos secos (+6,3%), el pescado congelado (+6,2%), los despojos comestibles (+5,2%), la mantequilla (+4,9%) y la leche entera (+4,8%).

En términos interanuales, entre octubre de 2024 y octubre de 2025el huevo vuelve a liderar las subidas con un incremento del 22,5%, seguido del café (19,4%), la carne vacuna (17,8%), el chocolate (16,1%), otros aceites comestibles (15,3%) y el cacao (12,7%).

Causas de los aumentos de precios.

El aumento de los precios del café ha estado influenciado por condiciones climáticas adversas, como sequías y heladas en los principales países productoresademás de conflictos geopolíticos que dificultan su transporte y distribución. Además, la demanda global, especialmente en mercados emergentes como China, continúa elevando su precio.

Tan pronto como al chocolateaunque sigue siendo más caro que hace un año, el incremento se ha moderado. A lo largo de 2025, sus precios interanuales aumentaron hasta 25%pero ahora presentan incrementos del 16,1%.

La Organización Internacional del Cacao ha indicado que la mejora de las condiciones de cultivo en África Occidental y Ecuadorjunto con la previsión de un excedente mundial de cacao para la temporada 2025/26, ha suavizado las subidasaunque han advertido que persisten riesgos estructurales en la región.

La gripe aviar dispara los precios de los huevos

Los huevos acumulan ocho meses consecutivos con incrementos interanuales mayor al 10% y, en octubre, se encarecieron un 5,1% respecto al mes anterior, consolidándose como uno de los productos más afectados por la inflación de alimentos en España. Se espera que sigan aumentando debido a la gripe aviar y al confinamiento de millones de pollos.

Estas restricciones Limitan producción y podrían continuar por varios meseshasta que las autoridades sanitarias garanticen que el riesgo ha disminuido. Los expertos han indicado que la duración del confinamiento depende de la evolución de los brotes, de las medidas de bioseguridad y de la vacunación en algunas regiones, por lo que los precios podrían seguir altos mientras persista esta situación.

En general, la inflación de los alimentos en España muestra una moderación en 2025 respecto al pico de años anterioresaunque la diversidad en la evolución por productos muestra que algunas familias siguen viendo presionado su gasto en alimentos esenciales.