estos son los dos locales del concejo que compiten por el premio
Dos restaurantes de Siero competirán en la final de la tercera edición del Concurso Nacional de Callos de Lena que lleva por nombre «La Callada por Respuesta». Se trata de Comidas Naon (Viella) y de Los Arcos (Lugones), que enfrentarán sus elaboraciones a las de otros 21 establecimientos más de dentro y fuera de Asturias.
Los finalistas, además de los dos citados, son El Rincón de Flor (Llanera), los ovetenses Bar Cubia, El Bodegón de Teatinos, El Mono que lee, La Ferrería, La Tabernilla de Oviedo y Ovetum, y los locales de Gijón El Sitiu de Ñarres, La Montera Picona de Ramón, Poniente y Río Astur . También lo son Casa Gallega (Entrago, Teverga), Casa Morán (Collanzo, Aller), El Pintu (Pola de Laviana), La Cantina de Villalegre (Avilés), La Sauceda (Buelles, Peñamellera Baja), TC28 (Mieres), El Gallo (Nívar, Granada), El Lince (Madrid), Macorina (Cazorla, Jaén) y el Mesón La Alhambra (Valdemorillo, Madrid).
Este lunes, día 13 de enero, a partir de las 17.00 horas, los 23 mejores platos de callos de España se pondrán a prueba en Lena, cuyo ayuntamiento organiza el certamen junto a la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, con el patrocinio de la empresa cárnica asturiana Trasacar, el vino DOCa Rioja Malpastor (Bodegas Torres) y Caja Rural de Asturias.
El ganador se llevará un galardón de 1.500 euros y se premiará al segundo y tercer clasificado nacional y al mejor plato de callos del concejo de Lena. Los cocineros deberán preparar en directo sus elaboraciones para la cata a ciegas que realizará el jurado, compuesto por los cocineros Esther Manzano (Restaurante Casa Marcial, 3 Estrellas Michelin), Xune Andrade (Restaurante Monte, 1 Estrella Michelin), Yolanda León y Juanjo Pérez (Restaurante Cocinandos, 1 Estrella Michelin), Joaquín Felipe (Restaurante Atocha 107) y Cristina Rey (Restaurante La Gitana, ganadora del concurso en su primera edición), además de por el periodista gastronómico Igor Cubillo y y el director gerente de Trasacar, Javier Trabadelo.
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El último podio, además de La Tabernilla de Oviedo, lo completaron Casa Avelino (Burgos) y La Teya (Pola de Siero). El premio a los mejores callos de Lena fue para la Sidrería El Valle.
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