El hecho de que existan estudios que confirman las propiedades del aceite de oliva no permite que nadie lo meta en sus envases. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Reglamento (CE) nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y saludables regulan qué declaraciones saludables pueden incluirse en el etiquetado de los alimentos y en qué condiciones.

La nueva certificación, el corazón SIQEV, creada por un grupo de productores españoles integrados en QvExtra! asociación, nació después de cuatro años de análisis científico, examen reglamentario y validación técnica, de acuerdo con criterios europeos. 

“Somos los primeros aceites en España que podemos mostrar de forma tan clara en las etiquetas una declaración de salud cardíaca”, afirma a ABC Soledad Serrano, presidenta de QvExtra. En concreto, en el logotipo aparecerá un corazón con los textos “protección antioxidante” y “reduce el colesterol” y una breve explicación de los criterios para realizar esta afirmación: su alto contenido en polifenoles, vitamina E y grasas insaturadas (ácido oleico).

En el caso de polifenolesque contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo, el efecto beneficioso se obtiene con un ingesta diaria equivalente a dos cucharadas. Esta declaración sólo puede utilizarse para el aceite de oliva que contenga al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados (por ejemplo, un complejo de oleuropeína o tirosol) por 20 g de aceite de oliva, de acuerdo con la normativa de la EFSA.

En cuanto a la grasas insaturadasque en el aceite de oliva procede del ácido oleico, sólo podrá declararse como de alto contenido o cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si al menos el 70% de los ácidos grasos presentes en el producto proceden de grasas insaturadas y las grasas insaturadas aportan más del 20% del valor energético del producto.

Además, los altos niveles de polifenoles presentes en el aceite garantizan no sólo un beneficio para la salud sino también para la conservación natural del producto, que resiste mejor el paso del tiempo, así como el calor durante la cocción. «Es recomendable tener en casa dos o tres aceites de diferentes variedades según para qué los vayas a utilizar. Para cocinar calientes es mejor utilizar picual o cornicabra, que son muy ricos en polifenoles, por eso pican», recomienda el presidente de QvExtra!

Estas 36 marcas de aceite de oliva virgen extra, que llevan más de 10 años midiendo sus niveles de polifenoles, han demostrado que cumplen los requisitos para poder utilizar estos aceites saludables y A partir de este lunes empezarán a exhibirlo en su etiqueta.

Ningún AOVE puede llevar esta afirmación en su envase. Sólo podrán acreditarlo aquellos que se sometan a estas estrictas medidas certificadas y demuestren que mantienen los niveles de nutrientes exigidos por la normativa europea a través de auditorías anuales.

En el caso específico del logo creado por QvExtra! asociación, sólo puede aparecer en vírgenes extra que cuenten con la certificación SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra), un sistema que garantiza estándares más exigentes que los legales y que incluye auditorías externas independientes incluso en los puntos de venta y hasta la fecha de caducidad.