A veces la vida te lleva a lo largo de un camino que no termina de ser el que realmente queríamos. Isabel Sorribas, conocido en redes como ISI e Influencer de Kitchen con el nombre de ‘Hoy comemos con ISI’Estaba buscando una serie de respuestas que encontró en la religión. Tan es así que A los 17 años entró en un convento de cierre. Pero esa vida no lo llenó, colgó los hábitos 5 años después.

Estudió filosofía, se fue a vivir a Alemania y allí la pandemia lo atrapó. Quería regresar y no podía, y no era feliz como filósofo. Y luego llegó la cocina, lo que definitivamente lo salvó. Y fue allí donde encontró un camino que lo hace completamente feliz y que se ha dedicado profesionalmente. Por lo tanto, además de mostrar su talento culinario en las redes sociales, Lanzó un libro llamado ‘Hoy comemos con ISI’ Eso reúne sus mejores recetas y dónde cuenta las experiencias personales. Esto nos dice en una entrevista que Isabel Sorribas otorgó.

Bekia: ¿Por qué no nos enfrentamos a ningún libro de recetas? ¿Y por qué es un libro de recetas diferente?

Isabel Sorribas : Porque no vas a encontrar el libro típico de gracia fotográfica, pero cada receta está precedida por una pequeña introducción. En alguna historia, una experiencia vital que me ha enseñado algo para la cocina o algo de la cocina que me ha enseñado algo de por vida. Y en otra historia, algún truco para mejorar la textura, para mejorar los sabores de las recetas. Las recetas no están huérfanas, pero están acompañadas de una pequeña nota que conecta la vida con la cocina.

B: ¿Cuál es la cocina para ti?

Es: Bueno, ahora es mi trabajo, pero más vital y más existencial es el lugar donde encuentro como tranquilo, en el que se detiene el mundo. También ha sido un lugar terapéutico para mí en el que he podido conectarme con todos mis sentidos, porque para cocinar todos sus sentidos tienen que estar despiertos. Tienes que escuchar cómo un Sofrito chisporrotea, a tus papilas de ráfaga tienen que gustarle, tienes que oler, tienes que ver … y esa conexión con todos los sentidos, de alguna manera, ha sido lo que me hizo sentir vivo.

B: ¿Qué le dirías a alguien a quien no le gusta cocinar?

Es: Creo que si a alguien no le gusta cocinar es porque no lo ha intentado, en realidad. Es muy reconfortante. Entonces siempre haces algo que te da placer, que es comer. Y también es una forma de expresar el amor hacia uno mismo y hacia las personas que alimenta. Eso es muy difícil para que te guste. Es un acto de muy gran amor, por supuesto.

B: ¿Cuál es tu receta favorita del libro, el libro de recetas?

Es: ¡Qué pregunta tan difícil! De aquellos que he recibido de mi familia, sin duda, con los que abro el libro, que son las albóndigas de mi madre, que es una receta muy especial. Es SuperSencilla, pero te prometo que no vas a probar algunas albóndigas como las de tu vida. Para mí, el sabor de esas albóndigas es el sabor de mi casa. De dulces, que este segundo capítulo está dedicado a la pastelería, aunque mi dulce favorito es el pastel de limón, que también está en el libro, para mí es muy especial la receta de trufa, porque la recibí en mi período cuando estaba en el convento. La receta no lo sacó, pero cuando intenté reproducirla, la tomé atascada y son espectaculares.

B: ¿Podrías poner un ejemplo de menú saludable?

Es: Comenzaría con una sopa de verduras y shiitake con algas, que no falla. Y luego, es algo que pasa muy desapercibido, pero tengo una merienda aquí, porque el pescado pasa desapercibido, a menos que ahora comas salmón. Pero hay más vida en el pescado que el salmón. Y la gran cantidad de pescado blanco con una carne muy jugosa, muy rica, y que con el acompañamiento de las papas Rrena crea un plato muy reconfortante, lo que le recuerda mucho hogar, hogar y es supersaludable, con un gran valor nutricional. Y allí tendrías un menú completo. Luego, si desea agregar un postre, entonces ya está saliendo de lo estrictamente saludable, más allá de una fruta, pero puede poner un crumble de frutas.

Isabel Sorribas ha reunido sus mejores recetas en el libro ‘Hoy comemos con ISI’

B: ¿Cuál es la receta que te hace sentir mejor al prepararla y luego cuando comes el plato?

Es: Todos aquellos que conducen a la preparación de una masa, como el sándwich de Focaccia o el pastel de carot. Porque preparar una masa es algo laborioso, y es algo que requiere tiempo, dedicación, de un cierto esfuerzo. Y luego, cuando ya está hecho y usted tiene el resultado, porque es muy reconfortante y lo come con placer, porque usted dice que este ha sido un trabajo de horas y paciencia, pero ha valido la pena.

B: ¿Y cómo te ha ayudado en el pasado y cómo te ayuda la cocina en tus peores momentos?

Es: Bueno, creo que el mundo me detiene un poco. Así que creo que es cómo la cocción me ayuda. Porque creo que lo peor nos hace suceder al mundo o la sociedad en el que vivimos es la prisa que estamos acostumbrados a vivir, el conjunto e inmediatez. Y Enter en la Cocina Significa Como que tODO se SE Ponga un POCO en Pausa, Pero Sobre TODO También un Poco Esa ActiviDad de Conectar Con Tus Sentidos, Contigo Misma, Para Saber un Poco la Información Que Está Dando Aquelo Aquello Aquello Aquello Aquello Aquello, COCINES, LOS INSOGIENTES, LAS INFORMIENTES, LAS INFORMIENTES. Por Esa Prisa y Por Esa in Mediatez y Por Esa Velocidad, Quizá Vivimos un Poco Enajenados, Un Poco Fuer de Nosotros Mismos, sin Saber Muy Bien Quebos, Queé Pensamos, No Nos da Tiempo a Reflexionar. Y, por lo tanto, la cocina requiere esa conexión nuevamente, para volver a conectar todos los cables y hacer que ejercer algo de atención plena, conexión.

B: ¿Qué comida es esencial para ti?

Es: Lo más básico en mi despensa es la cebolla, el ajo y algunas vegetales, así como zanahoria o tomate, vegetales de temporada, lo básico para hacer un revuelo y las hierbas aromáticas como el perejil, el laurel, el orégano, porque eso es lo que va a crear el resto de los platos. Luego puede tomar una carne, un pescado, algunas legumbres, pero tener eso es como la base para que un plato tenga sabor.

B: ¿Qué nunca intentarías?

Es: Tengo una máxima que nunca quiero cerca para probar algo, incluso si es la única vez que lo como en la vida, pero no quiero comer caracoles. Quiero decir, he comido caracoles y no quiero volver a comerlos en mi vida. Es algo que no quiero volver a comer. Es un ingrediente que creo que no contribuye nada, porque de hecho los caracoles conocen la salsa que los ha comprado. Y luego no entiendo muy bien que sean un ingrediente en la cocina, la verdad.

B: En el libro también hablas de recetas de español, ¿cuál es tu gastronomía favorita del mundo?

Es: Te diría que China o Corea del Sur, sin duda, aunque, por supuesto, son gastronomías que nunca se conocen en absoluto, porque tienen millones de platos con ingredientes absolutamente desconocidos para un paladar occidental. Pero, por supuesto, ellos son los que más me atraen.

Isabel Sorribas, conocido como ISI, es Influencer de Kitchen | Foto: Javier Ocaña

B: ¿Y algo concreto que te guste de la cocina china y la cocina de Corea del Sur?

Es: Lo que más me gusta es que son platos muy completos. Casi todos los platos están compuestos por muchas verduras, proteínas y mucho sabor, porque usan el sabor umami con mucho dominio, ya que no hacen otro tipo de gastronomías y tienen un mogollón de sopas. Declaro un fanático número uno de todo tipo de sopas. Eso me conquista, de verdad.

B: En su libro cuenta con experiencias personales, y algunas de ellas son muy difíciles. ¿Le ha costado contar ciertas cosas?

Es: Creo que lo he hecho de forma natural. Es cierto que no he entrado en muchos detalles, pero la verdad es que me he sentido bastante cómodo. He dicho cosas que hasta ahora no he dicho en las redes, por ejemplo, como lo he estado durante cinco años de cierre, o cosas del período de mi vida en Alemania. Pero la verdad es que el formato del libro y cómo se estaba desarrollando toda la escritura del libro me ha hecho sentir bastante cómodo. Es un ‘gastrojournal’, es decir, es un periódico, en el que la verdad es que he tenido todo con un corazón abierto. Nadie me ha obligado a decir nada, pero todo lo que he dicho ha salido de forma bastante natural. Y mientras escribía, vi más el enlace de una experiencia con mi experiencia en la cocina. Por lo tanto, no ha sido algo que me ha costado mucho esfuerzo, porque también sentí que podría contribuir con algo al lector en su experiencia en la cocina. Entonces, la verdad es que me he sentido bastante cómodo diciéndolo.

B: Para terminar, ¿qué te llevó a entrar en un convento de cierre a los 17 años?

Es: Siempre he sido una persona que ha cuestionado mucho sobre la base de las cosas, por el sentido de la vida. En ese momento, de una manera más adolescente, bueno, soy filósofo, luego estudié filosofía. Es decir, es algo que me ha acompañado y me acompaña todo lo que hace en mi vida. Pero bueno, en ese momento, porque todos estos problemas que me perseguían, encontré la respuesta en la religión y en una forma de vida muy radical, para la cual apuesto a todo y en el que aprendí muchas cosas, de verdad. Entonces no ha sido mi camino y no es hoy la fe que profeso. Es decir, no profeso ninguna religión en este momento y me siento completamente lejos de tales creencias. Pero es cierto que es parte de mi camino, que es parte de la persona que he construido en el día de hoy y que ha contribuido con muchos aprendizajes, por supuesto.

B: ¿Cómo estuvo el día a día allí? ¿Cómo fue esa experiencia? ¿Cuál es un día en la vida de una monja de cierre?

Es: Bueno, es una vida muy simple. Después de todo, es una vida en una casa que comparte con más personas, que son sus hermanas, como su familia, y con todas las tareas que una casa, cocina, lavandería, cuidado de las hermanas mayores, de pasteles, que era lo que nos dedicamos. Después de todo, es una vida simple, compartida con otras personas en la comunidad.

B: Y cuando le dijiste a tu entorno que querías ingresar a un convento, ¿qué reacciones había allí?

Es: Todo, porque obviamente no es una decisión normal o habitual en nuestros días a día. Hay personas que lo entienden porque pertenecen a ese círculo y hay personas que no lo entienden. Hay personas que se oponen, hay personas que, incluso si no lo entienden, lo apoyan. Hay mucha variedad de respuestas.