Karlos Arguiñano es incombustible. Si bien es cierto que ya no hace las mismas cosas que antes y que ya delega mucho en sus hijos, sigue adelante con tu programa de cocina diarioEmitido por Antena 3 con el nombre ‘La cocina abierta de Carlos Arguiñano’ y cada año, semanas antes de Navidad, lanza un recetario. Esto es lo que hizo en 2024 con ‘545 recetas para triunfar. Fácil de hacer y delicioso para comer.un recetario con una serie de platos asequibles que presentó en un evento en Madrid en el que estuvo presente Bekia.

Para empezar, el chef mostró lo asombrado que está después de tantos años y tantos libros, sobre todo porque Su madre le dijo ‘que poca base tienes’. Y ahora de repente voy a encontrarme con el hombre de la fundación. No sé si es por la cantidad de veces que mi madre me dijo que poca base tienes. Y yo digo: ‘Bueno, tendré que tener un poco más de base'»..

También dijo de su madre que » era inválido. Tenía cuatro hijos y apenas podía mantenerse en pie.. Yo era el mayor de los hermanos, y ya con siete, ocho, nueve años, tenía que llegar a casa y pelar patatas, pasar la salsa de tomate que ya tenía marcada, pasar el machacador… Y para mí fue un Lo normal, poner la mesa, limpiar un poco, porque mi madre estaba muy limpia, no se podía mover mucho, pero estaba súper limpia. Y Cuando empecé en la televisión, llamé a mis hermanas: “Prended la tele, ¿eh? para hacer audiencias” Para mí era algo natural cocinar», afirma el cocinero, que antes de ser cocinero trabajó como chapista de locomotoras de tren, algo que confesó que se le daba mal.

Karlos Arguiñano y su hijo Joseba Arguiñano

También recordó que cuando empezó en la televisión lo hizo en la ETB, la misma donde décadas después Joseba Arguiñano compite con su propio programa de recetas, el hijo al que ve como su heredero respecto a su trabajo en televisión. «Entonces pensé que iba a estar en televisión, por unos meses, 6 u 8 meses, o un año. Y de repente he estado en televisión durante 36 años seguidos. 36 años. Quiero decir, era oscuro- Desollado. Nunca pensé que íbamos a estar tantos años y han pasado los años y resulta que estoy en mi mejor momento”, bromeó.

«A ver si voy a cambiar los hábitos culinarios de un país», dice que pensó cuando se dio cuenta de que la gente lo seguía de esa manera, pero no solo hablaban de él, sino también de su equipo, sin el cual él dice que no lo haría. sería nada: «Tú solo tienes que viajar muy poco. La persona sola tiene muy poco viaje». Si has logrado triunfar en algún momento de la vida es porque tienes un entorno aterrador.. Es lo que más me pasa. «Me pasó en casa con mi esposa, con Luisi, y si no fuera por ella no sé qué hubiera pasado con mi vida».

Arguiñano aseguró que a pesar de los años que han pasado «tiene mucha ilusión por cocinar cada día». Si tuviera que trabajar en un restaurante a los 76 años, no estás preparado. alimentar a 200 personas cada día, ni física ni emocionalmente. La compra, las cantidades, los clientes que te llaman, la mesa está puesta a 6, la mesa está puesta a 4, la mesa está puesta a 8, comunión, tres comuniones, oye, no, no quiero pescado, no. Quiero carne, no la quiero, quiero vegetariana. Esto es un desastre. Esto ya se lo dejo a mis hijos.. ¿Pero cocinar como cocino? Cocino como una abuelita, que cocina para cuatro, y me hace feliz.. «Es lo que hago todos los días».

Por otro lado, aseguró que «una persona normal puede cocinar tranquilamente cuatro en una hora y hacer dos platos. Y lo demuestro cada día», aunque incluso una hora parece «muy poco. Si te dedicas una hora a CrossFit». También dio consejos para hacer ejercicio mientras cocina: «Yo cocino un poco, tú lo picas y luego mientras se cocinan las albóndigas haces algunos ejercicios».

Karlos Arguiñano en su jardín

También criticó a toda esa gente que dice que no tiene tiempo para cocinar, «y luego, un año antes, consigues entradas para ir a un concierto. Un año antes. A 50 euros. Vienen los hermanos Gallagher». Y si eres aficionado a tu historia y a tu familia, una hora al día me parece poco.. Si tienes amor, ¿eh? Si no amas a nadie, no amas a tu madre, ni a tu suegra, ni a tus hijos, ni a tu esposa, entonces haz lo que quieras. Anda a tomar cubalibres y no tienes tiempo para nada. Algunos andan en bicicleta todos los días y pedalean durante dos horas y media. ¡Tú tampoco vas a realizar la gira! Haz una hora en bicicleta y otra en la cocina. «Dijo el cocinero.

» La gente dice ‘no tengo tiempo’. ¿No tienes tiempo para qué? A mí en la ciudad sí me molesta un poquito más. Porque vivo en un pueblo y vengo a Madrid y a Barcelona y llegas aquí a las siete de la tarde como yo y empiezas a preguntarte: ‘Es que veo tanta gente de todos lados’. Nadie mira a nadie. No tienen tiempo de llegar a casa. Las grandes ciudades me tienen abrumado. En el pueblo se respira «, añadió.

El cocinero Karlos Arguiñano

“Voy al supermercado y veo unas tortillas hechas. Digo, ¡qué arte! Quien trae esta tortilla a casa no sabe lo que es el cariño. El cariño, cero. En casa en 15 o 20 minutos podéis hacer una tortilla de patatas y con mucho cariño. Mientras que el que compraste fue hecho en Castellón hace 25 días. ¡La tortilla que le vas a llevar a tu marido e hijos está hecha para 25 días! No se trata de amor «, dijo el hombre de Beasain, al que no le gusta ese tipo de comida.

La importancia de comer bien

Fue entonces a la salud, que «es lo más importante. Si cocinas con un poco de base y comida variada». Cuanta más variedad comas, mejor nutrido estarás.. Hay muchas verduras diferentes. Ya tienes borrajas, puerros, acelgas, alcachofas, coliflor, brócoli… Tienes un montón de verduras diferentes. Las verduras se cocinan en una olla a presión en cuatro minutos.. Pones el agua en una olla, allí pones las verduras, le echas sal, la cierras y en cuatro minutos la apagas y las verduras están cocidas. Y luego lo sazonas con un aceite crudo o con un aceite refrito», afirma el presentador de ‘Cocina Abierta’, quien tiene claro que si la gente no come verduras es porque no quiere y no las va a comprar. .

Karlos Arguiñano con su recetario

» Una familia sana es una familia que está preparada para todo. Y cuando tienes 25, 30 años todavía lo aguantas todo. Pero tú tienes 45, 50, 55 y yo ahora tengo 76. Y dices, ‘aquí ya no’, O cuidas tu alimentación o vas a saludar a tus abuelos en 4 días. Quiero aguantar y aguantar bien, y eso se consigue con una alimentación variada y comiendo bien. No es comer mucho ni caro. Comer bien es comer variado. «Cuanto más variedad comas, mejor nutrido estarás».

Preguntado por la importancia de hacer las compras, Arguiñano señaló que es fundamental hacerlo bien, comer de temporada y mejor comprar poco a poco: «Hoy en día hay de todo en los supermercados. Yo suelo entrar a mirarlos todos y allí Hay varias verduras, hay varias legumbres, hay varias carnes, pescados, de todo. Si vas y te interesas, siempre encontrarás cosas del momento.. Las verduras de las que hemos hablado antes también están en todos los supermercados, frescas».

El chef televisivo Karlos Arguiñano

«Entonces, Comprar es la base de una buena alimentación.. Vas, haces la compra para uno o dos días y es una buena forma de preparar una comida sana y relativamente barata. Porque la vida ha subido. Pero Si vas al mercado y compras lo que se produce cada temporada, suele estar en su mejor momento y al mejor precio.. Lo que ahora no puedes comprar son cerezas en el mercado, porque sabes que vienen de ocho mil kilómetros de distancia. No digo que no debas comprarlos, pero son caros. Y cuando llega la temporada de cerezas, en la primera semana están caras, pero en la segunda, tercera, cuarta y quinta no”, afirmó.

Karlos Arguiñano, que ciertamente es elocuente como pocos, también desveló que camina «bastante, una hora y media más o menos todos los días. Tomo café con amigos todos los días. Tres cuartos de hora por la mañana». No quiero jubilarme porque mis amigos están jubilados y me repiten muchas de las cosas. Los miro y están bien, pero no quiero ser tan repetitivo. quiero estar activo. Me siento bien haciendo lo que hago. Vivo en el campo. Tengo gallinas, tengo cerdos, tengo conejos. Cabras”, concluyó, no sin antes decir que “ Cuando vas a cenar a casa de un amigo no puedes ir con las manos vacías.. Llevas algo de pasta o llevas una botella. Nunca entres a una casa sin nada cuando vayas a cenar o almorzar. «Siempre hay que llevar algo.»