Diez mil kilos de arroz repartidos en la plaza del Ayuntamiento Valenciaarroz característico cinco euros y algunos de los chefs más reconocidos de la cocina comunitaria viven frente al público. Es TastArròsla cita gastronómica más importante del año en torno al arroz valenciano, que celebra su novena edición los días 25 y 26 de abril de 2026. El año pasado, el evento reunió a más de 40.000 personas en el corazón de la ciudad.

Un lugar transformado en epicentro del arroz

Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arròs de Valènciacon la colaboración de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pescaél Ayuntamiento de Valencia y el programa europeo arroz de la UETastArròs nació en 2016 y se ha consolidado en poco más de una década como una de las citas gastronómicas de referencia del calendario nacional. Su propuesta combina degustación, difusión y cultura popular en un formato accesible y abierto a todos los públicos.

Durante el fin de semana, el Plaza del Ayuntamiento acogerá una selección de restaurantes valencianos y de diferentes puntos de la región, que ofrecerán platos elaborados con las tres variedades amparadas por la DO, la bombaEL senia y el lagunatanto en versiones clásicas como en propuestas más contemporáneas. El precio de cada porción será 5eurosy los participantes podrán acompañar sus platos con cerveza Estrella de Galiciapatrocinador del evento, 2euros consumo.

Estas tres variedades están en el centro de la denominación de origen y son las que mejor se adaptan al entorno local. Parque Natural de la Albuferadonde mas 90% de la cosecha protegido por la DO. Su capacidad para absorber y conducir aromas los ha convertido en un referente tanto para los chefs profesionales como para el consumidor particular.

Showcookings, concursos y molino de arroz en la calle

Más allá de las catas, TastArròs 2026 presenta un programa diseñado para acercar a los visitantes todo lo que hay detrás del arroz valenciano, desde el cultivo hasta el plato. la escena TastArròs T’Ensenya Durante los dos días se concentrarán clases prácticas y showcookings protagonizados por chefs como Carolina Álvarezdel restaurante Flores Raras de Quique Dacosta, Vicente Rioja Y Manu Yarzaentre otros. En estas sesiones se abordarán las técnicas de trabajo específicas de las variedades con DO y los matices que las diferencian.

Quienes quieran conocer más sobre el producto pueden visitar el taller de molienda de arrozlo que explica el proceso por el cual el grano integral, de color marrón y rico en almidón y vitaminas, se transforma en el arroz blanco característico de la denominación. Un paso técnico fundamental para entender la textura y el sabor del producto final.

Uno de los momentos más destacados del evento será, como en ediciones anteriores, la secadora urbana. Parte de la plaza se transformará en un tradicional secadero donde se 10.000 kilos de arrozcon herramientas y animales que evocan prácticas rurales. Junto a esta instalación, el público podrá participar en el concurso «El lanzador más rápido de la Albufera»un concurso de habilidades agrícolas donde el ganador ganará un almuerzo para dos en uno de los restaurantes participantes.

El evento también incluye una exposición de embarcaciones y equipos tradicionales a cargo del pescadores del Puerto de Catarrojaque trasladará parte del patrimonio material vinculado al lago de la Albufera al centro de la ciudad, poniendo en valor las técnicas de pesca vinculadas a este ecosistema único.

Concurso La Arrocera del Futuro, con 2.000 euros para el ganador

El domingo se cerrará la programación con una de las propuestas más esperadas del festival, el concurso “Agricultor de arroz del futuro”. Destinado a cocineros menores 40 años Proveniente de diferentes regiones de España, el concurso invita a los participantes a cocinar en directo una receta de arroz elaborada con alguna de las variedades amparadas por el DO Arròs de Valencia.

Un jurado compuesto por reconocidos periodistas gastronómicos evaluará la textura, cocción, sabor, creatividad y presentación de cada preparación. El ganador recibirá el título de Olla arrocera del futuro y un precio de 2.000€mientras que los dos finalistas tomarán 500euros cada.

El arroz europeo y la dimensión sostenible del cultivo

TastArròs 2026 también dedica un espacio específico a la difusión internacional de la cultura del arroz a través del programa arroz de la UEpromovido por la Asociación de Empresas Agrícolas de Tesalónica y la DO Arròs de Valencia con el apoyo de unión Europea. Su objetivo es promover un modelo de cultivo sostenible, seguro y trazable, con exigentes estándares de calidad y respeto al medio ambiente. En este espacio los visitantes podrán descubrir la biodiversidad del entorno de la Albufera y la importancia de los arrozales para la conservación del humedal.

Este vínculo entre cultura y ecosistema no es anecdótico. Los arrozales que rodean la Albufera son ecosistemas activos que garantizan el caudal de agua necesario para la vida del humedal, especialmente durante los meses de menor disponibilidad de agua. Mantener esta cultura es, en gran medida, lo que permite que el parque natural conserve sus condiciones para la fauna y la flora que lo habitan.

Una denominación de origen con raíces históricas

EL DO Arròs de Valencia nació en 1998 proteger y organizar la producción de un cultivo cuya historia en la región se remonta a los primeros años de la ocupación musulmana, que convirtió el cultivo del arroz en el Comunidad Valenciana en el más antiguo de España. Las variedades Bomba, Senia y Albufera son fruto de un trabajo de mejora genética iniciado en la primera década del siglo XX, adaptándose a lo largo de las décadas al ciclo y clima de la zona oriental peninsular.

La denominación abarca los arrozales de las tres provincias valencianas, Alicante, Valencia y Castellón, aunque la producción se concentra principalmente en la región. Parque Natural de la Albuferadeclarado humedal de importancia internacional. El evento también cuenta con el apoyo de Caja Popular y de Muñoz BoschEmpresa especializada en artículos de hostelería.

TastArròs se ha convertido, edición tras edición, en mucho más que una simple fiesta gastronómica. Es el escaparate anual de un sector que une agricultura, gastronomía, patrimonio natural y cultura popular en torno a un producto que ha definido la identidad de Valencia durante siglos. Con entrada gratuita y programación pensada para todos los públicos, el evento 25 y 26 de abril en el Plaza del Ayuntamiento promete repetir el éxito de un llamamiento que superó el año pasado 40.000 personas.