El debate sobre el futuro de la alimentación está ahora más que nunca en el centro de las noticias debido a la guerra arancelaria de Estados Unidos y los acuerdos de libre comercio con Mercosur y el India que la Unión Europea acaba de firmar. En este contexto, se acaba de publicar La guerra por la proteína animalun ensayo de Manuel Pimentel y Juan Pascual que propone una mirada crítica a la ofensiva política, social y regulatoria contra la producción de proteínas de origen animal.

El libro, publicado por la editorial Almuzara, «desmonta las falacias interesadas que niegan la beneficios de la proteína animal«, y demuestra que «comer carne es necesario para la salud, que la ganadería no desperdicia agua y que la influencia que ejerce sobre el cambio climático es exagerada», entre otras consideraciones. La gran pregunta de fondo es: «La carne es salud. ¿Por qué nos la quieren quitar?»

En una entrevista concedida a Mercado librePascual, veterinario y coautor del texto, explica que el libro se ha presentado como una respuesta a todos aquellos que atacan a la ganadería y a la pesca -calificándolas de insostenibles o incluso nocivas-, mientras Los precios de la carne, el pescado, los huevos y la leche alcanzan niveles récord..

Ignorancia, moda o nueva religión

«Ha habido muchos Presión de asociaciones animalistas y ecologistas. que, de forma acientífica, se ha estigmatizado la ganadería y sus productos: que la carne provoca cáncer, que las vacas calientan el planeta… En definitiva, toda esta narrativa que vemos en los titulares en demasiadas ocasiones», denuncia Pascual.

Defendiendo que cada uno mantenga la dieta que quiera, el problema, afirma Pascual, es que políticos y gobiernos se han tragado la «nueva religión animal» contra las proteínas animales y están aprobando Normas que limitan la presencia de carne en los comedores escolares.o el aprobado en Barcelona para reducir las salchichas en los menús para dos raciones al mes.

«El ser humano es omnívoro por evolución. La proteína animal ha sido clave en nuestro desarrollo -nos hizo humanos, en términos evolutivos- y sigue siendo esencial para una dieta completa», afirma Pascual, citando evidencia científica sobre la importancia de la carne en el aporte de aminoácidos esenciales, hierro o vitamina B12.

Más restricciones, menos producción

Pascual también reclama un mayor «equilibrio» en la normativa impulsada por la Comisión Europea. Señala que el requisitos de bienestar animalespacio por animal, transporte o bioseguridad, aunque bien intencionados en algunos casos, No siempre tienen una base científica sólida y encarecer la producción sin garantizar un mejor resultado global.

«Hay una legislación tan difícil para el ganadero o el pescador, que muchas veces se encuentran con las manos atadas para abastecernos de alimentos de forma asequible. Y este es otro triunfo de la sociedad, haber comida asequible. Sin embargo, la carne vacuna ha subido tanto como los pisos en los últimos cinco años y los huevos, aún más en porcentaje. «Ese camino nos preocupa».

En línea con el Protestas campesinas contra el acuerdo con MercosurPascual denuncia que las exigencias regulatorias en Europa están poniendo en peligro a los productores españoles y europeos en clara desventaja en comparación con las importaciones de países con estándares de producción más bajos. También resalta la contradicción de pedir mayor bienestar animal y al mismo tiempo permitir la entrada de productos del exterior que no cumplen con los mismos estándares. «No se puede competir con nuestras propias reglas si abrimos las fronteras sin mecanismos de equilibrio».

Independencia alimentaria y soberanía productiva

El libro también aborda un riesgo fundamental: la Pérdida de independencia alimentaria en Europa.. Si se restringe la producción local mientras aumentan las importaciones de proteína animal, el continente corre el riesgo de volverse cada vez más dependiente de otros países para obtener productos básicos, algo que, según Pascual, podría poner en peligro la seguridad alimentaria.

«De hecho, hay una guerra por la proteína animal y es esencial que la ganemos, porque tenemos que producir aquí. Es importante producir aquí. No importa cuántas vacas haya en Brasil, las vacas de allí No van a pastar a las montañas de Orense y Zamoraque son las que se han quemado este verano», afirma Pascual.

Los ganaderos y pescadores no son el problema, son la solución. Es la teoría que desarrollan Pascual y Pimentel en su ensayo en el que defienden el sector y piden impulsar la alimentación del kilómetro cero: «No es dar ayudas. Es permitir al agricultor hacer lo que sabe hacer«producir eficientemente y con buena calidad.»