Clara Lago compagina su trabajo como actriz con el de emprendedora gastronómica. El protagonista de clanes -Netflix estrena segunda temporada el 3 de abril- optó por diversificar su patrimonio invirtiendo en una negocio de hostelería.

se trata de La Huerta Funky Castizoun restaurante 100% plant-based ubicado en pleno centro de Madrid, en la calle de las Conchas, 8.

Se trata de un proyecto con el que la intérprete madrileña de 36 años se estrena junto a otros dos socios en el verano 2023.

José Lucenasu socio, es el responsable del concepto, decoración y gestión del restaurante. El chef y copropietario está a cargo del menú. Víctor Pinacho.

Estos dos, por cierto, ya tenían otro lugar preparado, La Tuerta Funky Castizo, un restaurante de comida tradicional en Lavapiés.

Aunque Clara Lago siempre se ha considerado una consumidora responsable, en 2016 tomó la decisión de convertirse al veganismo tras ver la documental vacaspiración. Disponible en Netflix, cuenta cómo las granjas industriales diezman los recursos naturales del planeta.

La actriz ha dicho en entrevistas que la idea de abrir este local dedicado a la comida vegana surgió casi de forma orgánica, a partir de los platos que Pinacho lo preparó sólo para ella en el antiguo restaurante.

«Cada vez que iba, Víctor preparaba platos solo para mí. Verduras increíbles, llenas de sabor.. Le dije: esto tiene que estar en la carta», reconoce en una entrevista para la revista Ella.

Eso poco a poco tomó forma en el menú que Pinacho propuso para La Huerta Funky Castizo. «Queremos que las verduras sepan a verdura y que sean excitantes. Es mentira que las verduras no sacian o que una cocina sin productos animales no puede estar completa.»dice.

«Sin espesantes industriales: toda técnica y paciencia», añade.

En su web, el cliente encuentra en primer lugar el siguiente mensaje, toda una declaración de intenciones: «La Huerta Funky Castizo es un restaurante 100% vegetal orientado al sabor y al disfrute. Revisamos las recetas tradicionales desde un concepto ‘tradicional’, como ‘genuino, puro y propio de un determinado lugar’, pero dándole nuestro toque ‘funky’ más personal.»

El menú es variado y tiene precios muy populares que van desde 10-25 euros el plato. Para picar hay Ensaladilla rusa, bimi bravas con nata cocida o alcachofas confitadas crema a la plancha y tupinambo y aceite de café, entre otros.

Principalmente, el raviolis de tomate confitadosalsa de mantequilla, kale crujiente y avellanas, fideuá con setas guisadas estacional y oído al Madrid.

Y, por último, un toque dulce: su torrijas caseras en pan brioche con haba tonka, tiramisú y el ‘kinder malo’compuesto por crema de avellanas, bizcocho de chocolate, sorbete de AOVE con chocolate cuzqueño y galleta de remolacha y cacao.