Cuando llega el verano, pocas recetas tienen tanto éxito como ensalada campestre. Refrescante, completo y muy fácil de preparar, este plato tradicional se convierte en uno de los imprescindibles de cualquier comida al aire libre.

Aunque la receta clásica se basa en patatas cocidas, Alberto Chicote propone una versión mucho más colorida y sabrosa en la que el frijoles franceses y el tomate maduro Asumen un papel especial.

El chef defiende que una buena ensalada campera no debe limitarse sólo a patatas y atún. Incorporar más verduras aporta frescura, texturas diferentes y mayor valor nutricional, consiguiendo un plato mucho más equilibrado y lleno de sabor.

En tu receta, los 100 gramos de judías verdes y pimientos ellos agregan un toque crujiente y el tomate aporta jugosidad y un punto de dulzor que combina a la perfección con el resto de ingredientes. Anota los siguientes ingredientes para conseguir la mejor ensalada:

Como habéis visto, es una receta muy sencilla, pero diferente. Uno de los secretos para marcar la diferencia está en la vendaje que revela Alberto Chicote. En lugar de mezclar simplemente aceite y vinagre, prepara una vinagreta mucho más aromática.

Para ello picamos el diente de ajo muy fino y lo mezclamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerezuna pizca de sal marina y un poco de pimentón dulce, que aporta un ligero toque ahumado y un bonito color al conjunto.

Una vez emulsionada la vinagreta sólo queda verterla sobre la ensalada y mezclar con cuidado para que las patatas no se rompan.

Como ocurre con muchas recetas tradicionales, el chef recomienda dejar reposar la ensalada en el frigorífico al menos media hora antes de servir. De esta forma todos los ingredientes absorben mejor el aliño y los sabores se integran mucho más.

El resultado es un ensalada campera mucho más completa que la versión clásica, con un equilibrio perfecto entre la suavidad de la patata, el frescor de las verduras, el sabor del atún y el toque ligeramente ácido de las piparras y el vinagre de Jerez.

La ensalada campera de Alberto Chicote no pretende reinventar la rueda ni descubrir América. Es una receta de toda la vida. con un pequeño toque de intención y cuidado. Porque, como él mismo demuestra, hasta los platos más sencillos como este pueden convertirse en auténticos manjares si se elaboran con alma.