Imagínate el sabor de un rollito de hojaldre relleno de guiso de cordero lechal con kare raisu (un curry japonés) y envuelto en demi-glace y pistachos o unas deliciosas costillas a la parrilla, pero para disfrutar de un bocado. O mejor aún, disfrútalos. Valladolid hasta el domingo 24 de noviembre porque son el mejor pincho del mundo y el mejor de España y seguro que no os defraudarán.

“Rouleau Pucela”, del chef vallisoletano Teo Rodríguezes la fusión del plato local más famoso, el lechazo, con un toque japonés. Fue impuesto a VIII edición del Concurso Mundial de Tapas que se celebró el 13 de noviembre en Valladolid. Quince chefs de todo el mundo Mostraron su buen hacer en miniatura ante un jurado presidido por el cocinero Oriol Castro.

En segundo puesto, Ludovic Cruz, de Francia con “Eden”, una patata crujiente al estilo de “Pomme Anna”Foie gras de pato con vinagre de Maury, galletas de mantequilla con pimiento de Espelette y manzana Grany. Mientras que el tercer premio es para el indonesio Alfonso Rodríguez, de Indonesia. “Sincretismo” es tostada de maíz nixtamilizado, queso de nuez kenari, chicle de piña con sirope de rujak, miel de koji amazake negro

El mejor pincho de Gipuzkoa

Él El mejor pincho de España del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ es de Íñigo Tizón, de Hondarribia, Guipúzcoa. “Lunes al Sol”, una versión de un clásico, costillas a la barbacoa con su propio toque y una presentación llamativa: una parrilla en miniatura con humo aromático.

Valladolid se alza, una vez más, como capital mundial de las tapas y los pinchos con sus concursos, pero también con su palmarés. Él El segundo premio del concurso nacional es para Javier González García con “Kojaz”, una paleta de perdiz con una bola de vino oloroso. Y el tercer puesto lo ocupa Aitor Martínez Ros, de Burriana, Castellón, con “Falso Niguiri del Mediterráneo”. Se trata de una tapa que combina mar y huerta con un merengue de suero de naranja relleno de salsa tártara con un filete de gallineta lacada y estofada. En este caso, el jurado estuvo presidido por el chef Toño Pérez.

En la Cúpula del Milenio de Valladolid tuvo lugar el acto de clausura de ambas competiciones, que puso fin a estas competiciones y dio el pistoletazo de salida a la edición de 2025. Pero si te ha entrado hambre leyendo y se te hace la boca agua con estas propuestas, que sepas que hasta el domingo 24 de noviembre podrás disfrutar de todos los pinchos que concursaron en el Festival de la Tapa; una interesante propuesta en la que participan numerosos establecimientos hoteleros de la ciudad.

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