Pocas recetas representan mejor el verano español que una buena tortilla de patatas.

La tortilla es la reina de las comidas playeras, la estrella de las neveras portátiles rumbo a la piscina y una invitada habitual en excursiones, picnics y reuniones familiares.

Frías, calentitas o recién hechas, pocas preparaciones suscitan tanta unanimidad… y, al mismo tiempo, tanta discusión. Porque si hay un debate gastronómico capaz de dividir amistades e incluso familias, es decir si debe o no tener cebolla.

Una polémica que parece no tener fin y en la que Alberto Chicote tiene una posición muy clara: la cebolla no sólo tiene un hueco en la receta, sino que es una de las claves conseguir uno tortilla especialmente jugosa.

En numerosas ocasiones, el chef madrileño ha compartido su receta para elaborar un tortilla cremosa y lleno de sabor.

Para una tortilla las cantidades son muy concretas: 600 gramos de patatas, 400 gramos de cebolla dulce, tres huevos y tres yemas adicionales. Precisamente este último ingrediente constituye uno de los secretos de la receta.

A diferencia de otros trucos populares que circulan por Internet, Chicote no utiliza leche para aportar jugosidad. De hecho, sostiene que no es necesario.

En su lugar, el presentador de laSexta Apuesta por incorporar más yemas a la mezcla de huevo. Gracias a ello la tortilla adquiere una textura más melosa y un interior cremoso sin alterar el sabor tradicional del plato.

La preparación no tiene grandes misterios, aunque sí requiere de algunas Paciencia, imprescindible en la cocina.

Las patatas se cortan en rodajas finas y se cuecen junto con la cebolla dulce en abundante aceite de oliva a fuego moderado. En lugar de freír, ambos ingredientes se deben confitar lentamente hasta que estén muy tiernos.

Una vez escurrido, Mezclar con los huevos y las yemas batidas. antes de pasar a la sartén para la cuajada final.

La presencia de un una cantidad tan generosa de cebolla No es una coincidencia. Durante la cocción aporta dulzura. natural, humedad y textura suave que ayuda a conseguir el resultado que busca el chef.

Al final, como ocurre con tantas recetas populares, No existe una única forma correcta de preparar una tortilla de patatas.. Sin embargo, la versión de Alberto Chicote demuestra que, a veces, los pequeños detalles marcan la diferencia.

En este caso, el combinación de cebolla dulce y yemas extra convierte un clásico de toda la vida en una tortilla especialmente cremosa, perfecta para disfrutar durante los meses de verano.