conseguir una bechamel cremoso, sin grumos y con el punto exacto de sabor Sobre el papel parece sencillo, pero cualquier aficionado a la cocina sabe que es una de esas recetas donde los pequeños detalles marcan la diferencia.

Imprescindible en platos tan populares como croquetas, canelones, lasaña o verduras gratinadasesta salsa sigue siendo una de las grandes protagonistas de la gastronomía.

Su preparación se basa en ingredientes muy sencillos que la mayoría de personas tenemos en casa: mantequilla, harina, leche, sal y especias. Sin embargo, lograr la textura perfecta y un sabor profundo requiere paciencia, buenas proporciones y algunos trucos que los chefs conocen bien.

El origen de la salsa bechamel se remonta a siglo 17. Su nombre se atribuye a Luis de BechameilMarqués de Nontiel y mayordomo del rey Luis XIV en la corte de Versalles.

Esa preparación a base de harina, mantequilla y leche evolucionó a lo largo de los siglos hasta convertirse en una de las salsas madre de la cocina francesa y un elemento esencial en muchas recetas alrededor del mundo.

En España, por ejemplo, es imposible imaginar unas buenas croquetas sin una bechamel bien elaborada. También es el base para innumerables platos de pasta, gratinados y preparaciones horneadas que forman parte del recetario tradicional.

Aunque la receta clásica sigue siendo infalible, algunos cocineros realizan pequeños cambios para potenciar su sabor. es el caso de Jordi Cruzque incorpora un ingrediente inesperado: brandy. El objetivo es ni más ni menos que conseguir que la salsa tenga mucho más sabor.

Como explica el chef, añadiendo alrededor 50 mililitros de esta bebida junto con unos 2 gramos de pimienta aporta mayor profundidad aromática y un matiz muy especial al resultado final.

Esta bebida alcohólica se obtiene de la destilación del vino y tiene una graduación entre 36-40% volumen de alcohol. Se integra durante la cocción y ayuda a enriquecer el conjunto sin que el sabor sea excesivamente intenso.

El alcohol se evapora con el calor dejando sólo sus notas aromáticas. El resultado es un bechamel más compleja y sabrosaperfecto para quienes buscan llevar sus creaciones a otro nivel. Siga los pasos de este chef para obtener una salsa deliciosa.