la versión ligera del ‘carrot cake’
Al lado del tarta de queso y el tarta de manzanaEl pastel de zanahoria es probablemente uno de los favoritos de la mayoría de la gente. Por supuesto, en cualquier caso, existen infinidad de variaciones de cada una de las recetas. Así que si te gusta la tarta de zanahoria pero no eres especialmente goloso, te proponemos esta receta de bizcocho de zanahoria, coco y nueces, que es igual de delicioso, pero más ligero que el clásico “pastel de zanahoria”.
Tarta de zanahoria, coco y nueces (light)
Preparando esta receta te llevará unos 60 minutos. De los cuales 45 minutos corresponden a la cocción. Es una receta sencilla, pero conviene seguir los pasos para que el resultado sea el esperado y las sorpresas estén ahí.
A continuación se muestra la lista de ingredientes y método de preparación:
Ingredientes (para 8-10 personas):
Para el pastel:
- 5 huevos medianos
- 225 g de azúcar
- 300 ml de aceite vegetal suave (oliva, girasol o colza)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 200 g de harina de trigo blando
- 200 g de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura de panadería
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (refuerzo químico)
- 1,5 cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 pizca de sal
- 550 g de zanahorias peladas
- 80 g de coco rallado
- 100 g de nueces peladas
- 30 gramos de pasas
- Mantequilla para el molde (si no es de silicona)
para la portada
- 200 g de mascarpone
- 200 gramos de nata montada
- 50 g de azúcar glas
Método de preparación:
- Precalentar Pon el horno a 180ºC y coloca una rejilla o bandeja de horno a media altura.
- Pelarlo y rallarlo zanahorias. Reserva.
- En un tazón mediano, mezclar ingredientes secos: harinas, potenciadores – bicarbonato de sodio y levadura – especias y sal. Mezclar y reservar.
- batir los huevos con una batidora, procesador de alimentos o a mano durante un minuto, hasta que comiencen a hincharse.
- Siguiente, agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y de color amarillo pálido.
- Más despacio, agrégalo vainilla y aceite poco a poco hasta obtener una masa bien integrada.
- Ahora incorpora el ingredientes secos en tres tandas, batiendo lo menos posible hasta obtener una masa tersa y homogénea.
- Ahora con la espátula y con movimientos envolventes, agrega la zanahoria, el coco rallado, las pasas y las nueces hasta que esté todo bien incorporado.
- Vierte la masa en un molde. 28 centímetros, previamente untada con mantequilla y harina si no es de silicona o antiadherente.
- cocinar un poco 45 minutos (o hasta que al insertar una aguja o un palillo en el centro, éste salga limpio).
Aquí tenéis las instrucciones para hacer el bizcocho. Ahora sigue los pasos para preparar la crema:
- Coloca la nata y el bol en el que vas a hacer la nata, si es de metal, en el congelador 20 minutos.
- Sacar el bizcocho del horno y dejarlo Frío.
- Montar con unas varillas la nata bien fría con el azúcar glas. Una vez montado, mezclar con el queso mascarpone con movimientos envolventes. Reservar en el frigorífico hasta que el bizcocho esté a temperatura ambiente.
- Es muy importante que el bizcocho esté completamente frío antes de ponerle el glaseado, sino se deshará. Si hace mucho calor, puedes meterlo en el frigorífico durante 10 minutos.
- Por último, decora la tarta y ¡listo!
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