Momento clave para la elaboración de la sidra de este año. Las bodegas asturianas inician los primeros traslados de sus vinos coincidiendo, como es tradicional, con el mes de luna menguante de enero. Por supuesto, también los hay, como en el caso de Sidra Castañón, que no se ajusta a ese calendario y va con más libertad. En bodega Quintueles ya han sido trasegados "casi la mitad" de la vendimia, una vez el líquido ha completado la primera fermentación, indica Julián Castañón, uno de los grandes maestros asturianos de la bodega.



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