Ramón Freixa nos recibe en su restaurante «Tradición» situado en el barrio de Salamanca de Madrid. Es un lugar sofisticado, un espacio pensado para disfrutar a tu aire de las creaciones de esta dos estrellas Michelin. Sus platos son una mezcla de tradición y modernidad.

El maestro catalán decidió recomendar a nuestros lectores y espectadores con un Lubina Wellington con salsa de cava o champagne. El proceso de preparación es algo complejo, pero merece la pena. La gran ventaja es que se puede preparar el día anterior y el mismo día de consumo, simplemente recalentándolo en el horno.

La lubina, ya sea de cría o salvaje, debe filetearse. Un servicio que podemos pedir a nuestro pescadero. Al mismo tiempo blanqueamos las acelgas. Luego damos forma al hojaldre, con el que enrollamos la lubina y las acelgas.

Unos veinte minutos en el horno y al mismo tiempo habremos preparado una ratón de champagne o cava. El precio de este delicioso plato es de sólo 10 euros por persona.

El pescado y la carne son los reyes gastronómicos de estas fiestas

También podemos sorprender a nuestros invitados con un plato de carne. Nos dirigimos hacia el Corral de la Morería donde nos espera el chef vasco David Garcíacuyo trabajo también fue premiado con una estrella Michelin.

El Corral de la Morería, Templo del Flamenco, es también Templo de la gastronomía

La propuesta de este chef, responsable de la gastronomía de este auténtico templo del flamenco, es un costillar de cordero. Son piezas que simplemente hay que asar y se pueden acompañar con lo que quieras. David decidió hacer una salsa con la propia carne y un puré de patatas trufado.

Este plato, bastante ligero y delicioso, se puede preparar en apenas quince minutos.. En este caso el precio de la cena rondaría los quince euros. Esperamos que estas propuestas te ayuden a obsequiar a tus familiares y amigos con platos de lujo, pero a un precio más que aceptable. ¡¡Disfrutar!!

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