Loles León (75 años), actriz polifacética dentro y fuera de los escenarios, presume de un gran amor por la cocina, una pasión que, como ella misma reconoce, le viene de su familia y que plasmó hace años en su libro y en varios programas titulados Cocinando con Loles.

En un descanso del rodaje el que vienela intérprete compartió su receta estrella en entrevista para La razónal que llamó cava mar y montaña, un guiso heredado de su familia catalana que resume como una combinación de sabores con una salsa perfecta para mojar el pan.

«Lo hago siempre, es un plato de mi familia catalana y consiste en una fusión de sabores que da como resultado una salsa para mojar pan que te morirá de lo rica que está.

Para hacerlo, empezamos dorando los muslos de pollo y, una vez listos, Resérvalas para freír las cigalas en el mismo aceite.posteriormente repitiendo la operación al preparar el sofrito.

«En el aceite donde hice los muslos y luego las cigalas, Le agrego la cebolla, el pimiento verde y el puerro.todo muy picado. Luego le agrego tomate rallado, una ñora, un poco de coñac, sal, ajo y perejil», confesó en su charla para La razón.

Después de cocinarla al fuego, licúa la salsa en la licuadora y viértela nuevamente en una cacerola con el pollo y las cigalas: «Una vez juntos, me sirvo una botella de cava y lo dejo a fuego medio, lo dejo hacer chup chup».

Luego agrega una botella de cava y dejar todo a fuego medio para que se cocine lentamente hasta que la salsa coja cuerpo.

Este platillo requiere aproximadamente una hora de preparación, tiempo que ella asume con gusto aunque lo considere un bocado. «abrumador».

Suele servirlo acompañado de patatas paja, que prepara en casa, «Yo también las hago ralladas muy finas»preciso.

Además, confesó que disfruta especialmente siendo anfitriona: «Me vuelvo loco cuando la gente vuelve a casa. “Pongo muchas mesas porque en mi familia tenemos esa tradición: cocinar mucho y con mucha elaboración”.

Una rutina estricta

Su rutina es la de una actriz veterana que sigue encadenando cine, teatro y televisión sin renunciar a su carácter combativo.

“Me levanto a las cinco y media de la mañana para grabar La que viene y luego al teatro. Llego a casa a las doce de la noche. «Duermo entre cuatro y cinco horas y hace cuatro meses que no salgo por la noche», dijo en una entrevista en XL Semanal.