Para un pastel de limón no levantes la batidora, se hace en 40 minutos con 3 huevos y una pizca de sal
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Total:
40 minutos
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Comensales: 6-8 personas
A la hora de recibir invitados en casa o asistir a una cena, hay un momento que nunca falla: el del postre. Por muy abundante que haya sido el menú, siempre parece haber un hueco reservado para algo dulce. Y, como dice el dicho, nadie se amarga por un dulce.
Más aún si es tan original y apetecible como el pastel de limon que prepara Eva Arguiñano. El cocinero lo hace parecer un receta sofisticada y elaboradacuando en realidad es mucho más sencillo y rápido de lo que imaginas.
es un postre cítrico, húmedo y jugoso gracias a su irresistible crema de limon. La preparación comienza con una bizcocho tierno que sirve de base y, encima, se unta una suave crema que aporta frescura y personalidad al conjunto.
El resultado es una tarta perfectamente equilibrada entre dulzura y acidezlo que evita que resulte empalagoso y lo convierte en la opción ideal para cerrar cualquier comida con un Toque ligero y refrescante.
Ingredientes para tarta de limón
Ingredientes para el pastel
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3 huevos
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100 g de azúcar
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1 pizca de sal
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60 ml de yogur griego
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45 ml de jugo de limón
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60 g de mantequilla derretida
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160 g de harina
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5 gramos de levadura en polvo
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Manteca
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azúcar en polvo
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Menta
Para la crema de limón
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1 huevo
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ralladura de un limon
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100 ml de jugo de limón
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60 g de azúcar
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30 g de harina de maíz refinada
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240 ml de leche
Paso 1
Pon en un bol el huevo, la ralladura y el jugo de limón.
Paso 2
Agrega el azúcar y mezcla bien.
Paso 3
Agrega la harina de maíz refinada y revuelve hasta que se disuelva.
Paso 4
Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir.
Paso 5
Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 8-10 minutos hasta que espese.
Paso 6
Pasar la nata a un bol, cubrirla con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
Paso 7
En otro bol ponemos 3 huevos, 100 g de azúcar, una pizca de sal y el yogur.
Paso 8
Mezclar bien con una batidora de mano.
Paso 9
Agrega la mantequilla derretida y el jugo de limón, batiendo hasta que se combinen.
Paso 10
Mezclar la harina con la levadura y añadirlas al bol.
Paso 11
Batir hasta obtener una masa suave, homogénea y espesa.
Paso 12
Engrasar el molde con mantequilla y cubrir con papel de horno.
Paso 13
Extender la masa sobre el molde.
Paso 14
Colocar la crema de limón fría en una manga pastelera.
Paso 15
Cortar la punta y esparcir la crema sobre la masa en forma de espiral, empezando por el centro.
Paso 16
Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo durante 35 minutos.
Paso 17
Déjalo enfriar y desmolda.
Paso 18
Espolvoreamos azúcar glas por encima al gusto y decoramos con unas hojas de menta.
uno de los llaves de Eva Arguiñano Para lograr una crema de limón perfecta está en la forma de incorporar los ingredientes. El cocinero recomienda agrega la leche poco a pocosin apresurarnos, para conseguir una textura fina y homogénea, evitando grumos y procurando que la mezcla emulsione correctamente.
Otro de sus consejos fundamentales es mezclar bien con un batidor de mano. Este sencillo gesto permite integrar todos los ingredientes suavemente y controlar mejor la consistencia de la crema, consiguiendo ese tacto sedoso que marca la diferencia en el resultado final.
Tarta de limón paso a paso
Gracias a estos pequeños trucos la tarta se convierte en un postre especialmente refrescanteideal para cualquier época del año pero, sobre todo, para los meses más cálidos.
Tu combinación de bizcocho tierno y crema de cítricos Aporta ligereza y frescor, dejando una agradable sensación tras cada bocado y convirtiéndolo en el perfecto broche de oro para una comida abundante.
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