Detrás de los éxitos de Tadej Pogacar hay mucho más. Gorka Prietonutricionista del equipo de EAU, es una de esas personas que contribuyen a elevar el nivel de la estructura y velan por que cada gramo de energía se aproveche a la perfección. Uno de esos profesionales que vive consciente de lo que no siempre se ve: el peso de los alimentos al milímetro, las sales y ese equilibrio invisible que sustenta el rendimiento. En un equipo formado alrededor de Tadej, cada detalle cuenta.

PREGUNTAR. ¿Cómo se sienten los corredores en la salida del Tour de Francia en Barcelona?

RESPUESTA. Está bien. Al final te preparas para todas las carreras, pero participas en la más importante. Los chicos lo están haciendo muy bien.

P. En cuanto a nutrición, ¿cómo se preparaba una etapa con contrarreloj por equipos?

A. Debes estimar el gasto calórico que tendrás durante el día. Este fue un paso mucho más corto que un paso en línea, y esto debe tenerse en cuenta al planificar la comida. Las cantidades que debían comer eran totalmente diferentes.

Tenemos diferentes estrategias: hielo para bajar la temperatura corporal, agua que los corredores se echan encima…

Gorka Prieto, nutricionista de Emiratos Árabes Unidos

P. Con estas temperaturas, con mucho calor y mucha humedad, ¿cambia mucho el protocolo de hidratación y nutrición?

A. Contamos con protocolos de calor. Es muy importante mantener la temperatura corporal dentro de un rango para que el lactato no aumente al nivel fisiológico y provoque una disminución en el rendimiento. Tenemos diferentes estrategias: hielo para bajar la temperatura corporal, agua que los corredores se echan encima… Intentamos mantenerlos bien hidratados. También es importante el consumo de sal de cada corredor durante las diferentes etapas. Todo ello se planifica con antelación en función del calor que habrá cada día.

P. Tadej dijo después de la campaña de clásicos que había ganado algunos kilos de más. ¿Cómo se trabaja el control de peso entre las clásicas y las Grandes Vueltas?

A.Tadej hace todo muy bien. Es muy disciplinado. Durante el invierno hizo más ejercicio en el gimnasio, tiene mayor peso, obviamente masa muscular, y un porcentaje de grasa ligeramente mayor. Luego, para el Tour, ya hemos establecido cuál es su peso ideal y, en la concentración de altura, se planifica todo con los cocineros para que toda la comida se pese según el entrenamiento y se ajuste cada día para que llegue con un porcentaje de grasa ideal y un peso ideal.

Durante el invierno entrenó más, tiene mayor peso, obviamente masa muscular, y un porcentaje de grasa ligeramente mayor.

Gorka Prieto, nutricionista de Emiratos Árabes Unidos

P. ¿Se pierde sólo grasa o también músculo?

A. Se pierde algo de masa muscular, especialmente en la parte superior del cuerpo. Cuando restringes las calorías, no sólo puedes perder grasa, sino que un pequeño porcentaje, que debes intentar mantener pequeño, puede tomar forma de masa muscular. Pero si viene de arriba, incluso te ayudará. Durante la temporada planificas con tu entrenador qué debes comer dependiendo del tipo de carrera que vas a realizar y el objetivo que tengas.

P. El año pasado, Tadej también dijo que debido a su problema en la rodilla tenía que lidiar con la retención de líquidos. ¿Esto también se gestiona mediante la nutrición?

A. Es algo que no puedes controlar. Esto dependerá de la situación de la carrera. Es fisiológico: si te caes y recibes un golpe, es normal que retengas agua. Esto no se puede controlar con la nutrición.

Cuando realizas una restricción calórica, no sólo puedes perder grasa, sino que un pequeño porcentaje también puede venir en forma de masa muscular.

Gorka Prieto, nutricionista de Emiratos Árabes Unidos

P. Un deseo para este Tour de Francia.

A. Evidentemente, que Tadej gane el Tour y luego, ¿por qué no?, que Isaac también pueda estar ahí delante.

P. ¿Es posible un podio de Isaac?

A. No lo sé, pero el objetivo principal es que Tadej gane el Tour.