¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Este alimento es famoso en todo el mundo, se puede preparar de muchas maneras y su preparación es bastante sencilla. Y aunque la pasta se puede comprar lista para cocinar y comer, también es posible hacer tu propia pasta en casa gracias a máquinas que la prensan y cortan fácilmente. Aunque es necesario hacer la masa con antelación y secar la pasta unos minutos antes de cocinarla, gracias a este equipo es posible tener pasta fresca sin mucho esfuerzo.

Cómo seleccionamos y probamos los productos

Me encanta la pasta, así que la como en casa cuando puedo o visito restaurantes italianos donde puedo probar diferentes tipos. Aunque la pasta fresca no es algo que como todos los días, cuando la probé encontré que tenía un sabor y una textura muy diferente a la pasta dura, así que decidí probar estas máquinas para hacer pasta de mano y ver si era demasiado engorrosa o, por el contrario, más fácil de lo que pensaba.

Después de probar estos cuatro modelos durante unas semanas, puedo decir que es un proceso fácil de seguir, y aunque hay que hacer la masa con antelación y dejar secar unos minutos, no tarda demasiado si quieres comer pasta fresca de vez en cuando. Para probarlos, consideré las siguientes características:

• Materiales y dimensiones: Lo más recomendable es que sea de acero inoxidable, sea lo más compacto posible y pese un poco para poder manipularlo sin problemas.
• Rollos: Lo mejor es empezar con una máquina sencilla que pueda hacer 2 o 3 tipos de pasta para ir experimentando poco a poco.
• Experiencia de uso: Antes de utilizarlo es necesario amasar bien la masa, porque de ello depende si la pasta saldrá bien en la máquina más adelante. También es importante no forzar los rodillos y hacerlo con paciencia.
• Limpieza: Es importante tener a mano un cepillo (si no está incluido) para quitar los residuos de los rodillos y limpiarlo con un poco de agua y jabón sin mojarlo demasiado.
• Accesorios: que incluyen accesorios para secar o para hacer pasta rellena, por ejemplo, es un plus que debes destacar y tener en cuenta a la hora de comprar una máquina de estas características.

Diez posiciones: Marcato Atlas 150

¿Para quién es? para quienes quieren iniciarse en el arte de hacer pasta fresca

Por qué lo recomendamos: Fabricado en Italia, está fabricado en acero cromado, bastante compacto y fácil de operar. Incluso el propio fabricante ofrece una receta para preparar la pasta (250 g de harina de trigo, 250 g de sémola, 5 huevos y 250 g de agua). Al utilizarlo por primera vez, se recomienda limpiar los rodillos con un paño húmedo y pasar por encima un pequeño trozo de masa (que luego se debe desechar). El rodillo para prensar la masa tiene hasta 10 posiciones, lo que permite realizar láminas de diferentes espesores: de 0,5 a 4,8 mm. Cuando probé el rodillo me pareció que funcionaba bastante bien y además era muy fácil de trabajar: independientemente del grosor de la masa inicial, con los distintos niveles se consigue estirar mucho la masa.

También puede preparar lasaña (con un ancho máximo de 150 mm) y está equipada con dos accesorios para preparar fettuccine de 6,5 mm y tagliolini de 1,5 mm. Esto es perfecto para innovar con otro tipo de platos y pastas una vez domines lo convencional. El otro rodillo que corta la masa funciona muy bien y la pasta está lista en minutos. Existen las «formas» para elaborar los dos tipos de pasta mencionados anteriormente. También es compatible con otros accesorios para otros tipos de pasta y se vende por separado. Sin embargo, para un primer contacto basta con poder realizar estos dos tipos de pasta. Ambos rodillos son accionados por una manivela metálica bastante práctica. Otro punto a destacar es que cuenta con una base antideslizante con pies, lo que hace que la máquina apenas se mueva sobre cualquier tipo de superficie. En cuanto a la limpieza, los rodillos se limpian con un pequeño cepillo para quitar los residuos y un paño humedecido con agua y un poco de jabón.

Sus debilidades: Funciona bastante bien y es fácil de usar, pero su precio es un poco elevado.

Acero inoxidable: VeoHome

¿Para quién es? para aquellos que quieren innovar.

Por qué lo recomendamos: Este modelo se distingue por sus accesorios: hay uno para preparar la pasta con relleno y otro para secar los macarrones una vez hechos. Dispone de diez brazos para colocar la pasta y evitar que se pegue durante la cocción. Está todo fabricado en acero inoxidable y además incluye un cepillo de limpieza y una abrazadera de mesa ajustable. Hay dos rodillos, uno para amasar con siete niveles de espesor y otro para preparar pasta, que permite hacer diferentes tipos (espaguetis, linguini, tagliatelle, fettuccini…).

Durante las pruebas me resultó muy fácil de usar y pude convencerme de que tanto el rodillo amasador como el rodillo amasador funcionaban perfectamente. También incluye un libro de instrucciones para que no te equivoques con el grosor según el tipo de pasta que quieras hacer, y un gran plus que tiene un accesorio para secar y otro para hacer pasta rellena. En cuanto a la limpieza, no quedan muchos residuos en el interior, por lo que es fácil de limpiar con un cepillo y un paño húmedo.

Sus debilidades: La rueda de amasar no parece de muy buena calidad, pero no hay problema en utilizarla. También es un poco pesado.

Estable: Metaltex

¿Para quién es? para quienes buscan una máquina duradera.

Por qué lo recomendamos: Es bastante resistente y duradero y tiene 7 niveles de espesor y tres rollos con diferentes opciones de corte que te permiten hacer diferentes tipos de pasta como espaguetis, tallarines, lasaña o ravioles. Durante las pruebas hice raviolis y lasaña y salieron con el grosor y la textura adecuados.

Los rodillos funcionan muy bien y no hay ninguno que deje la masa demasiado fina o demasiado espesa. La manivela que hace el proceso de corte de los macarrones es móvil y aunque funciona bien hay que sujetarla bien con la mano porque no hay clip para sujetarla firmemente a la máquina. Esto hacía que en algunos casos, y si le daba demasiado fuerte, la manivela perdiera mucha potencia. En cuanto a la estabilidad de la máquina, se fija bastante bien al mostrador y apenas se mueve durante su uso. La limpieza de rodillos y cuchillas es sencilla con un paño humedecido con agua.

Sus debilidades: La manivela me pareció un poco endeble y hay que prestar atención al usarla para hacerlo bien.

Con accesorios: Springlane Nonna

¿Para quién es? para quienes buscan una máquina con accesorios.

Por qué lo recomendamos: Incluye una serie de accesorios que son muy impresionantes. Así, hay un secador de mesa de madera, un recetario y un cepillo de limpieza. También ofrece un diseño diferente a los demás y viene en diferentes colores. Tiene 9 niveles de espesor y puedes hacer espaguetis, fideos o lasaña con él. Se puede fijar sobre encimeras de hasta 6 centímetros de espesor y es bastante estable cuando está en uso. El hecho de que haya un secador de leña me pareció interesante porque el proceso artesanal de elaboración de la pasta se completa con este paso en un accesorio específico para ello. Para probarlo hicimos unos fideos y espaguetis siguiendo el recetario incluido y nos salieron justo, del grosor perfecto. Para limpiarlo utilicé el cepillo para quitar los restos de harina y masa, pero lo que queda hay que limpiarlo con un paño húmedo.

Sus debilidades: Aunque se estabiliza bastante con la abrazadera hay que apretarla bien para que quede completamente fija.

Otros fabricantes de pasta interesantes

Si buscas uno con accesorios de limpieza

YASHE incluye un paño y un cepillo para una cómoda limpieza de la máquina de pasta.

Si buscas algo muy económico.

El Toboli tiene un precio inferior a 20 € y tiene manivela y abrazadera de mesa.

Preguntas frecuentes sobre las máquinas para hacer pasta

¿Son difíciles de usar?

No. La mayoría son fáciles de usar después de algunos intentos. Los manuales requieren algo de práctica; los eléctricos tienden a ser más intuitivos.

¿Se necesita una receta de masa especial?

No es obligatorio. La receta básica suele ser harina y huevos (o agua). Lo importante es la consistencia adecuada de la masa.

¿Son difíciles de limpiar?

No suele ser complicado, pero no conviene lavarlos con agua la mayor parte del tiempo. Lo ideal es dejar secar los restos de la masa y retirarlos con un cepillo o un paño seco.

¿Cuánto espacio ocupan?

No. Son compactos y fáciles de guardar. Muchos incluyen una abrazadera para fijar a la mesa durante su uso.

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