En España existen decenas de razas de pollo, pero en el supermercado todo parece mucho más sencillo. La ley sólo distingue tres categorías: el pollo industrialque tiene un precio de 4 euros el kilo; él camperque vale 8 euros, y el ecológicocerca de 17 euros el kilo.

No son iguales, aunque lo parezcan. Mónica Barreal, nutricionista, asegura que está «totalmente justificado» que los ecológicos vale hasta cuatro veces más que el industrial: «Aunque pensemos que es el mismo alimento, A nivel nutricional no tienen nada que ver«, dice.

Para demostrar esto, analice cada uno de los tipos por separado. Primero el industrial, que se ubica alrededor del 42 días de vida. Esto, explica, «hace que el animal acumular más agua en sus músculos, por lo que el aporte nutricional es menor al ser mucho más rico en agua. Perdemos proteínas, minerales, vitaminas.«, señala.

En el caso del pollo orgánico, Mónica asegura que «a nivel de calidad de la proteína va a ser mejor porque es más rico en colagenoEl pollo de corral, por su parte, libera una cantidad «imperceptible» de agua, según ella la clave de la calidad de un pollo: «Cuanta más agua tenga, peor será», afirma.

El color amarillo engaña

El experto también advierte al consumidor que «No todas las gallinas amarillas son gallinas camperas» y pide que «no nos guiemos por el color», porque «podría ser un pollo industrial». «Sólo será campero si aparece la palabra campero y sólo será ecológico si aparece la palabra ecológico con el sello ecológico al lado», aclara.

«Cuando la etiqueta no nos dice que es de corral u orgánico, siempre estaremos frente a un pollo industrial«, indica la nutricionista, que destapa cómo detrás de nombres como «pollo amarillo de corral», «pollo amarillo tradicional» o «pollo amarillo de la abuela» se esconde «un pollo industrial».

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