saludable, rica en fibra y deliciosa
Nos encanta la pizza. No hay duda al respecto. La prueba es que es el el plato italiano más universal que existe. No hay país en el mundo donde no se pueda comer pizza en sus restaurantes.
Ahora bien, la base de la pizza se elabora tradicionalmente con harina de trigo refinadalo que lo convierte en un plato inaccesible para personas con intolerancia al gluten.
Además, se sabe que el consumo de harinas refinadas está relacionado con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. ENTONCES, sustituir la base de pizza tradicional, Elaborado a partir de harinas refinadas, el de calabacín no sólo es una opción creativa, también puede convertirse en una decisión nutricional muy acertada.
¿Por qué reducir los carbohidratos puede ser saludable?
Al utilizar calabacín rallado como “masa”, se reducen los carbohidratos refinados, que se absorben rápidamente y pueden alterar los niveles de azúcar en sangre. Además, aumenta la ingesta de fibra, agua, vitaminas y mineralessin cambiar demasiado la textura.
De hecho, existen estudios que avalan la beneficio de reducir el consumo de granos refinados o sustituirlos por otros de mejor calidad. Por ejemplo, en un metanálisis de ensayos controlados aleatorios publicado en 2020, los autores analizaron cómo reemplazar los cereales refinados por cereales integrales mejora los factores de riesgo cardiovascular: reducción significativa del colesterol LDL (“malo”)hemoglobina A1c y proteína C reactiva, todos marcadores de daño cardiovascular.
Según los autores, «consumir cereales integrales en lugar de cereales refinados puede mejorar el colesterol LDL y la inflamación», lo que sugiere que no todas las fuentes de carbohidratos son iguales.
Más estudios…
Otro trabajo relevante es el estudio prospectivo PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), que incluyó a 137.130 participantes de 21 países. Analizaron la asociación entre el consumo de cereales refinados y el riesgo de mortalidad o eventos cardiovasculares graves.
Sus autores encontraron que un consumo elevado (más de 350 gramos por día, o alrededor de siete porciones) se asociaba con un 27% más de riesgo de muerte y un 33% más de riesgo de eventos cardiovasculares, en comparación con aquellos que consumían menos de 50 gramos por día. Desde su punto de vista: “Reducir la cantidad y mejorar la calidad de los carbohidratos es fundamental para lograr mejores resultados de salud.
Estos resultados apoyan la idea de que elige una base de calabacín, Se reduce considerablemente la proporción de harinas altamente procesadas y se adopta una opción más rica en micronutrientes.
Cómo hacer pizza de calabacín sin harina
Luego te explicamos como hacerlo paso a paso la base de una pizza de calabacín:
- Lavar y rallar unos dos calabacines medianos.
- Escurrirlas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible: Puedes utilizar un paño limpio o presionarlos con una espátula.
- Mezclar el calabacín rallado con un huevo batido. (o claras si lo preferís) y, si lo deseáis, un poco de queso rallado para darle firmeza. Agrega sal, orégano o ajo en polvo al gusto.
- extender la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, dándole forma de fondo redondo o rectangular, de espesor uniforme.
- Hornear a 200°C durante 15-20 minutos aproximadamentehasta que estén doradas y firmes al tacto. Luego retira el exceso de humedad si lo hubiera, inclinando la bandeja y absorbiéndola con papel absorbente.
- Siguiente, agrega tu salsa de tomate ligeraverduras al gusto (pimientos, champiñones, espinacas) y un poco de queso desnatado si te apetece.
- Cocine nuevamente durante otros 5 a 10 minutos para que cuaje. dorar el queso.
Un último consejo: Deja reposar la base unos minutos antes de cortarla. De esta manera se asienta y se mantiene más firme.
pizzas de calabacín
Las redes sociales se llenan de recetas para preparar pizzas de calabacín, como las que proponemos las nutricionistas Sandra Moñino y Paloma Álvarez.
Luego entrarás en sus recetas y en el vídeo explicativo donde podrás ver fácilmente cómo se preparan.
Pizza base de calabacín con jamón y aceitunas
Siguiendo los pasos que aparecen en este vídeo podrás preparar un Deliciosa y saludable pizza sin harina de trigo.
INGREDIENTES:
- 1 calabacín pequeño
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 3 cucharadas de parmesano
- Queso mozzarella rallado
- 20 gramos de jamón serrano
- Aceitunas negras
- tomates cherry
- tomate triturado
- Especias: ajo en polvo, sal, orégano
PREPARACIÓN:
- Triturar los calabacines, añadir un poco de sal y dejar escurrir el exceso de agua.
- Ahora mezcla con el huevo, la harina y el parmesano hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Pon la mezcla en un trozo de papel de horno, haz la forma y mete al horno durante 30 minutos, calienta a fuego lento y hasta 180 grados.
- Sácalo, añade los toppings y mételo al horno otros 5 minutos.
- ¡Sirve y disfruta!
Pizza de calabacín, tomate y mozzarella
En este caso, la nutricionista Paloma Álvarez ofrece una versión sin harina de un clásico: pizza con tomate y queso mozzarella.
INGREDIENTES:
Para la base:
- un calabacín
- un huevo
- Orégano, pimienta y sal (opcional, al gusto)
Para el relleno:
- Tomate casero natural
- queso Mozzarella
PREPARACIÓN:
- Lavar los calabacines, rallarlos y, muy importante, escurrirlos con un paño de algodón.
- La masa se hornea durante 15 minutos a 200 grados. Luego agregamos los ingredientes a la base y cocinamos por otros 10 minutos.
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