Si por algo España siempre se ha caracterizado, o al menos en las últimas décadas, es por ser un «país de bares«. Pocas cosas nos gustan más a los españoles que estar en la terraza de un bar con amigos disfrutando del fin de semana, ver el fútbol en los bares o parar a desayunar antes del trabajo. Cualquier excusa es buena para entrar en un bar.

Sin embargo, en los últimos 15 años parece que se está produciendo un cambio que, sin darnos cuenta, ha ido modificando la imagen que tenemos no sólo de los bares, sino también de los restaurantes y establecimientos que se dedican a servir bebidas y comida.

Como decimos, desde 2010 se está produciendo un cambio silencioso donde El número de bares ha disminuido considerablemente como consecuencia de la crisis de 2008. En el siguiente gráfico podemos ver la evolución del número de barras desde 2010 hasta 2024.

Como se puede observar, si en 2010 el número de bares en España era de 202.720, en 2024 esta cifra se redujo a sólo 163.890 bares. Es decir, Se ha producido un descenso en el número de bares del 19,15%.

segun el INEdentro «establecimientos de bebidas«Comprende la preparación y servicio de bebidas para consumo inmediato en el mismo local, e incluye las actividades de: bares, tabernas, coctelerías, discotecas y discotecas, cervecerías, cafeterías, zumos de frutas y vendedores ambulantes de bebidas.»

Este descenso, que ha supuesto la eliminación de casi 40.000 bares en apenas 15 años, puede tener una posible explicación en que los españoles hayan optado por acudir a otro tipo de establecimientos como los restaurantes. Esta hipótesis se vería respaldada a la luz del mayor aumento en el número de restaurantes desde 2010.

Como puede ver en la tabla anterior, En España teníamos 71.818 restaurantes en 2010 y en 2024 esta cifra alcanzó los 83.714 restaurantes en total. Según el INE, «los restaurantes y puestos de comida» incluyen la «prestación de servicios de alimentación a los clientes, ya sea servicio en mesa o servidos ellos mismos a partir de un surtido de productos (autoservicio), ya sea consumiendo la comida en el local, para llevar o a domicilio. Se incluyen en este apartado las comidas preparadas para el consumo inmediato que se adquieren en vehículos motorizados o en carritos no motorizados».

Este tipo de establecimiento incluye las actividades de: restaurantes, cafeterías, restaurantes de comida rápida, establecimientos que ofrecen comida para llevar, vendedores ambulantes de helados, carritos móviles de comida y preparación de alimentos en puestos de mercado. También se puede ver cómo Se ha producido un aumento en el número de establecimientos destinados al “servicio de comidas preparadas para eventos”.

20.000 establecimientos menos de alimentación y bebidas

Sin embargo, aunque ha habido un aumento tanto en el número de restaurantes como en el de establecimientos que preparan comida para eventos (catering), la realidad es que este aumento no compensa la brutal caída del número de bares. En total, el número de establecimientos dedicados a servicios de alimentación y bebidas es ya inferior al de 2010. En concreto, en 2024 había 20.132 negocios menos de este tipo en España.

En breve, La hostelería parece haberse transformado en los últimos 15 años en nuestro paísdejando de ser un país tan marcadamente de bares para ser un país que también se centra en la restauración o los servicios de catering.