«Son cruciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la regeneración de la piel”
Aunque la papa tiene mucho más peso en nuestra tradición gastronómica, Papa y batata Estos son alimentos muy populares no solo en el Régimen mediterráneoPero en todo el mundo. Es fácil que a veces estén confundidos o comparados porque parecen una determinada medida. Ambos son tubérculos E incluso el intercambio en ciertas recetas.
Esto no significa que sean comparables en absoluto. Estas son verduras diferentes tanto en su origen como en su Composición nutricional. Por lo tanto, es práctico que sepamos bien estas diferencias, porque podemos ser más interesantes para priorizar un mayor consumo de uno u otro. De hecho, el Federación de Nutrición Española Los defensores aumentaron el consumo de batata. Veamos por qué.
¿Cómo son las papas y las batatas?
EL papa (Solanum tuberosum) Depende de la familia Solanáceas, que incluye otras verduras como tomates y pimienta. Es un tubérculo que se cultiva principalmente en Climas templadosPero cuyo uso se extiende en todo el mundo. Hay muchas variantes que cambian de tamaño y color.
Él Batata o batata (Ipomoa batata), Por otro lado, pertenece a la familia de conversos. El tiene uno textura más delgada Y un sabor El más dulce Debido a sus mayores azúcares naturales. Él es de climas tropicales y subtropicales. Son menos conocidos, pero también hay muchas variedades de batatas.
Aunque hay papas de diferentes colores, su carne es principalmente Amarillo transparente. La batata es muy naranja.
Y en cuanto a El formularioLos jóvenes o mayores, las papas son más redondeadas. La batata es más irregular. A veces incluso toma una forma alargada casi.
Más variedades de las que piensas
Solo en España 150 variedades de papas. Las áreas productoras se encuentran principalmente en Castilla y León, Galicia, Andalucía y Murcia.
También hay variedades que tienen una muy buena recepción en nuestro país, por ejemplo, los franceses papa cruda. Esta variedad es muy apreciada por su pequeño tamaño, su forma alargada y su sabor ligeramente con mantequilla. Es ideal para vapor, tostado o ensaladas, porque su textura es firme y cremosa.
En cuanto a la batata, en España, hay Más de 50 variedades locales. Los más populares son el Rojo de Lanzarote Y el color Gümar, algo blanquecino. Rosa Málaga también es popular. Para pasteles, el Compartir O’HenryLa variante más dulce.
Diferencias nutricionales
Sin embargo, donde encontraremos las principales diferencias, es el análisis de sus características nutricionales. Ya te decimos que no hay un ganador claro. Cada tubérculo tiene su fuerza.
1. Contenido calórico
- Papa: Contiene aproximadamente 77 calorías por cada 100 gramos. Es relativamente bajo en calorías en su condición natural (sin freír o agregar grasa).
- Batata: Proporciona alrededor de 100 calorías por cada 100 gramos, un poco más debido a su mayor cantidad de carbohidratos y azúcares naturales (almidón). Ser más suave también es más tranquilo.
2. Carbohidratos y fibras
- Papa: Tiene aproximadamente 17 gramos de carbohidratos por 100 gramos y un contenido de fibra más bajo (2 gramos).
- Batata: Contiene 20 gramos de carbohidratos y hasta 2.5 gramos de fibra, lo que lo hace un poco más completo y beneficioso para la salud intestinal.
3. Vitaminas
- Papa: Es rico en vitamina C, esencial para el sistema inmune y un poderoso antioxidante. Sin embargo, una parte importante de esta vitamina se pierde durante la cocción. También contiene vitaminas del grupo B, como B6.
- Batata: Se destaca por su alto contenido de vitamina A (en forma de betacarotianos), que es la clave para la salud visual, la piel y el sistema inmunitario. Una batata entera, de aproximadamente 150 gramos, le brinda casi todas las necesidades diarias de la vitamina A. También contribuye, pero en niveles mucho más bajos en la vitamina C (2.5 mg en comparación con casi 20 de la papa) verano.
4. Minerales
- Papa: Tiene magnesio, hierro y, especialmente potasio. Su nivel de potasio le dio su gloria por su capacidad para regular la presión arterial.
- Batata: También es rico en potasio, pero se destaca más por su mejor nivel de calcio que las papas, lo que lo convierte en un aliado para la salud ósea.
5. Antioxidantes
- Papa: Contiene antioxidantes como los polifenoles, pero en menos cantidad que la papa blanda.
- Batata: Gracias a su betacaroteno, la batata tiene una mayor capacidad antioxidante, ayudando a luchar contra el daño celular y el envejecimiento.
Que los nutricionistas recomiendan
EL Nutricionista Julia Farré Él enfatiza que los beta-carotenos presentes en la camote «son cruciales para el funcionamiento adecuado del Sistema inmunitario y regeneración celular de la piel. Además, enfatiza que actúan como Poderosos antioxidantes Ayudan a prevenir enfermedades crónicas, como los tipos cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
También hay un segundo tipo de betacarotenos, como la luteína «, fundamental para tener Una visión saludable: Ayudan a la prevención de cataratas y degeneración macular asociada con la edad ”, explica este nutricionista en sus redes sociales.
Las papas son una excelente fuente de potasio.
Por otro lado, El nutricionista Juan Revenga Menciona que, aunque la batata contribuye a más nutrientes clave como el beta-carburamiento, las papas son un Excelente fuente de energía y potasioSiempre y cuando se preparen para una manera saludable, como se cocinan en vapor o cocinado.
EL Fundación de nutrición española Apoya el consumo de papa y batata / batata, estresando la importancia de incluir tanto en una variedad de maneras en una dieta equilibrada.
Esta organización admite que «la papa sigue siendo un alimento básico en muchas culturas», pero alientan a la batata a dar más importancia a sus Contenido de antioxidantes.
Cuidado con cómo cocinarlos
En conclusión, las papas de la papa y las batatas pueden ser parte de nuestro comida saludable. La elección entre uno u otro puede basarse en necesidades nutricionales individuales (por ejemplo, si come muchas zanahorias, no necesitará agregar batatas) y preferencias personales.
Lo más recomendable es variar su consumo y tener cuidado Técnicas de preparación Para maximizar sus beneficios para la salud. Es decir, evitar las grasas y los azúcares manifiesto.
- Al vapor. Evite la pérdida de agua soluble en el agua, como la vitamina C, que puede perderse hirviendo. Cocine de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernos.
- Cocido. Cocine el sabor natural de los dos tubérculos y mantiene sus fibras y antioxidantes. Además, no necesita agregar exceso de grasa. Cocine a 180-200 ° C durante 30 a 40 minutos.
- Hervido. Ayuda a mantener nutrientes como potasio y fibras, presentes en la capa externa de tubérculos. Cocina durante 20-25 minutos.
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