Cuando hablo con gente que conozco, normalmente tienen miedo de entrar en el bronx de Nueva York. Ahora puedo decirles a ellos y a ustedes, queridos lectores, que no saben lo que se están perdiendo. Cuando lo conocí mejor gracias a Antonio Y PabloSentí que aquí estaba la esencia de la ciudad y su verdadero significado. Nueva York Es tierra de todos: aquí se mezclan nacionalidades, tradiciones y creencias, y eso no genera ningún problema, sino respeto y una comunidad muy fuerte.

En Bronx fuimos a conocerlo pequeña italia guiado por Antonio Y Pablodos hermanos fundadores de medios continentalescon la misión de mejorar la imagen del barrio. Te lo advierto: este no es un parque temático. Es un barrio animado.

Anthony y Paul: dos hermanos contra los prejuicios

Pero antes que nada, me gustaría presentarles. Antonio Y Pablodos hermanos que crecieron en el bronx. Durante décadas escucharon la misma reacción al hablar de su origen: sorpresa, cautela o prejuicio, porque así se contaba. el bronx durante años por personas que nunca vivieron allí. En 2006 decidieron intervenir en esta historia y fundaron medios continentalesuna empresa para mejorar la imagen del barrio y compartir su cultura.

El nombre no es casualidad. El Bronx Es el único distrito de Nueva York ubicado en tierra firme, mientras Manhattan, reinas, Brooklyn Y isla estatal Son islas. Los hermanos quisieron transmitir que su barrio es algo real y sólido, frente a los tópicos.

Al principio, organizaron eventos culturales, produjeron contenido local y construyeron la marca. Del Bronx. Luego empezaron a invitar a la gente a caminar por el barrio. Una visita un tanto atípica, basada en el conocimiento del barrio y de quienes lo apoyan. Visitantes y vecinos empezaron a mirarse a los ojos y, con el tiempo, la iniciativa se convirtió en iniciativa. itinerario gastronómico y cultural que acaba realizando su propia actividad dentro del mercado histórico. El objetivo nunca fue vender comida o souvenirs. Esto es lo que se necesita para entender el bronx Hay que visitar el barrio y conocer a sus habitantes, su comunidad.

Iglesia, embutidos y pasta: el corazón de Little Italy

El recorrido comienza donde comenzó la comunidad. En realidad nos quedamos Deli italiano de Joeal cual volveré, pero primero quiero hablarles de un lugar especial. Antes del primer restaurante, frente al primer escaparate lleno de pasta fresca, había un punto de encuentro: la iglesia de Nuestra Señora del Monte Carmelo. Los primeros inmigrantes italianos llegaron a principios del siglo XX atraídos por el trabajo. Esta fue la época en la que allí se construyeron muchas cosas, incluida la Zoológico del Bronx y el Jardín botánico.

Muchos eran canteros y albañiles que construyeron instituciones al mismo tiempo que construían las suyas propias. La iglesia abrió sus puertas en 1917 y se convirtió en el faro del barrio. A su alrededor nacieron familias, negocios y tradiciones. Hoy, más de un siglo después, se celebran misas en inglés, español e italiano. Es una prueba de continuidad: las generaciones cambian, pero el centro permanece. Antonio Nos dijo que mucha gente regresa de otras ciudades para casarse o celebrar fiestas allí.

Lo que más me conmovió fue fresco de la cúpula. Además de la Virgen y el Niño Jesús, los ángeles y los diversos santos, los albañiles que construyeron la iglesiarepresentados con su ropa de trabajo. Me encantó este gesto hacia los trabajadores. Sentí que allí no había nada mejor ni peor. Repito: es una comunidad. La Iglesia demuestra algo esencial para entender pequeña italia: primero fue la comunidad, luego la economía.

A unos metros de distancia, en Deli italiano de Joeaprendimos todo sobre queso Mozzarella. El lugar parece un poco una tienda y un poco un taller. kurtel quesero, hizo de la elaboración del queso un espectáculo educativo. El proceso de elaboración de mozzarella es bastante rápido pero requiere precisión. Como nos explicó kurt:

«La mozzarella no se corta en leche porque está mala, sino que se cuaja con vinagre. Usamos agua caliente para quitarle el frío y le agregamos sal. La magia ocurre cuando le agrego agua hirviendo para darle elasticidad, luego la agrego a agua con hielo para que mantenga su forma y no se aplaste».

Antonio Añadió que en muchos de los llamados lugares italianos Manhattan Preparan la mozzarella dos veces por semana y luego la refrigeran, pero en Deli italiano de Joe Se realiza tres o cuatro veces al día: «La mozzarella fresca no espera, se hace, se vende y se rehace». Para mí lo mejor es que aquí el comercio no sustituye la relación, la provoca. Los vecinos hablan mientras compran, hacen preguntas sobre su familia, comparten sus recuerdos. Es un lugar vivo.

La siguiente parada, Ravioles de borgattiEstá unos metros más adelante, pero el olor cambia: ahora entramos en el mundo de la harina, los huevos y la madera. Christophe Borgatti Nos recibe entre máquinas antiguas y fotografías familiares y nos cuenta su historia:

«La tienda abrió el 28 de noviembre de 1935. mis abuelos, Bien Y Casadoellos vinieron de Emilia-Romaña. mi padre, mario“Tenía 18 años cuando abrieron y trabajó aquí hasta los 96 años”.

Me sentí como si estuviera en un museo interactivo. En la tienda hay una máquina que llegó de Italia en 1950 y siempre funciona. Aquí no se tira nada: se sustituyen las piezas rotas y listo. cuando preguntamos cristóbal Para sus clientes, nos habló de familias que vienen a comer raviolis para preparar las celebraciones más importantes de sus seres queridos.

Arthur Avenue: donde la tradición se convierte en patrimonio compartido

Mientras caminamos, el barrio cambia, pero la identidad perdura. Recorrido Avenida Arturo Observamos la realidad actual, formada por empresas albanesas, restaurantes mexicanos y otras nuevas empresas. Antonio Lo explica sin dramatismo:

«La inmigración siempre ha funcionado así. Llega un grupo, crea una comunidad, luego otros continúan la vida del barrio preservando sus tradiciones. Lo importante no es quién es el dueño del lugar, sino qué cultura preserva».

El resultado es especial: restaurantes italianos atendidos por chefs internacionales que siguen recetas históricas. La tradición se convierte patrimonio compartido.

Esto es exactamente lo que experimentamos en Panadería Madoniaabierto desde hace más de un siglo, desde 1918. empezaron con pan sicilianopero hoy también lo hacen pan jalapeño Y pan de muerto para sus vecinos mexicanos. El propietario nos explicó que esta es su forma de respetar y servir a los nuevos vecinos: «Hemos adaptado nuestros productos». es el verdadero Bronx: con el sabor italiano y toques de los países que lo rodean. El pan se ha convertido en un lenguaje común.

La siguiente parada es Tienda de carne de cerdo de Calabriadonde el tiempo se siente literalmente en el aire. Lo más impresionante es el tejado: están alrededor doce mil piezas de salami colgar para sanar. Este método ya no está permitido en la mayoría de los lugares, pero la empresa aún derechos historicos practicarlo durante décadas. El olor a cerdo salado y vinagre es intenso y distintivo, y permaneció con nosotros mucho después de que nos fuimos.

LaGuardia Market y el sándwich que lo resume todo

El recorrido finaliza en Mercado minorista de Arthur Avenuecreado por el alcalde Fiorello LaGuardia para traer a los vendedores ambulantes dentro y fuera de las calles. Aquí, en un edificio con 85 años de historia, Antonio Y Pablo abrir en 2013 él Cervecería del Bronx. En este lugar todo tiene su significado y propósito. La madera de la barra procede de una finca que perteneció a la familia de Jonas Bronckquien le dio su nombre Bronx. El logo es una deconstrucción del bandera del distritocon sus colores naranja, blanco y azul. Y la cerveza, elaborada por los propios hermanos, se llama Pilsner italiana de la Pequeña Italia del Bronx.

Y aquí es donde la excursión cobra todo su sentido. La experiencia final es diferente: una sándwich que representa el barrio. Recogimos los productos adquiridos durante la caminata: pan madoniacarne y pimientos Calabriaqueso Joe’s Deliy los chicos nos hicieron un sándwich comunitario. Una idea que fue una maravillosa sorpresa para mí, de la que me enamoré completamente.

Cualquiera puede caminar por estas calles, entrar a estas tiendas, recolectar ingredientes y llevarlos a la tienda. Cervecería del BronxArma tu sándwich y acompáñalo con un cerveza local. ¿En qué bar te permiten entrar y comer comida de fuera? Aquí. Para mí fue una gran lección sobre vivir una vida más plena, más cercana a lo que tenemos a nuestro alrededor, más consciente y respetuosa de lo que estoy acostumbrado.