La cadena española Centenar ha conseguido lo que ninguna hamburguesería había conseguido antes, ocupando el primer puesto del ranking durante tres años consecutivos Las mejores hamburguesas del mundoconsiderado el referente internacional de este producto gastronómico. La guía, que en esta edición ha evaluado 1.346 hamburguesas de 65 paísesvuelve a situar a la marca de origen valenciano en lo más alto del sector.

El premio no sólo constata la calidad de una propuesta artesanal que nació en Valencia en 2020, sino que consolida un hito sin precedentes: Hundred sigue siendo el única hamburguesería no americana por haber liderado este ranking a lo largo de su historia.

Un podio con caras nuevas

En la edición de este año, el segundo lugar fue para la brasileña Holy Burger, con sede en São Paulo, que pasó del tercer puesto del año anterior. El podio lo cierra el estadounidense Au Cheval, con presencia en Chicago y Nueva York.

El jurado ha valorado cientos de aspectos como Meticulosidad en la preparación y consistencia del producto. con el tiempo. Entre los elementos más destacables están la intensidad del sabor de la carne y el equilibrio conseguido con su pan demi-brioche, horneado cada mañana en sus propias panaderías. La cadena produce diariamente y de forma artesanal. todos los componentes de tus hamburguesasincluyendo carne envejecido en seco de vaca gallega, que se pica cada día para garantizar su frescura.

España, potencia mundial de las hamburguesas

España no se queda con un solo representante en el top mundial. La valenciana Soul Coffee repite en décimo puesto, mientras que la madrileña Briochef sube dos posiciones hasta el número 15, y BDP, también madrileña, debuta directamente en el número 21 de los 25 mejores del planeta.

Centenar fue fundada en 2020 por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjianque cuentan con cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid. El proyecto comenzó años antes, cuando ambos socios recorrieron ciudades de todo el mundo con la hamburguesa como eje, acumulando conocimientos que luego Recurrieron a su propio modelo de negocio.

Para Ezequiel Maldjianel tercer título tiene un valor especial: «Siempre se dice que lo difícil no es llegar sino quedarse, y creo que Este tercer título es verdaderamente el más complejo y meritorio porque significa que hemos podido mantener el nivel a pesar del crecimiento de la empresa y del paso del tiempo.

la marca factura más de 25 millones de euros al año a través de sus ocho puntos de venta, que atrajo el año pasado la atención del fondo de capital privado Buenavista Equity Partners, que adquirió el 80% de la compañía. Un apoyo económico que llega en un momento en el que la marca afronta su consolidación como referente mundial sin perder la filosofía artesanal que la catapultó a lo más alto.