Emilia Gómez Pardo Es médica en bioquímica y biología molecular y control en nutrición y salud en la Universidad de Barcelona, ​​con más de tres décadas de experiencia. Desde 2018, ha sido asesora científica sobre los temas de prevención de la Fundación Cris contra el cáncer. Además, ella es la autora del libro «More Life, Less Cancer. Todo lo que la ciencia sabe cómo prevenir el cáncer y vivir más años.

-¿Qué de los alimentos influye en la prevención del cáncer?

-El riesgo no hay riesgo o protección del 100%, pero hay muchas pruebas científicas relacionadas con el potencial de alimentos en la prevención, el tratamiento y la supervivencia. No es 100% robusto porque hay mucho conocimiento relacionado con el impacto beneficioso o dañino de alimentos o nutrientes específicos, sino lo suficientemente fuerte como para decir que en 3 cánceres se pueden evitar con buena dieta. Cuando hablamos de una dieta saludable, estamos hablando de problemas importantes a nivel fisiológico, al igual que antiinflamatorio, para mantener la microbiota sana o ser rico en antioxidantes. Cuando nos referimos a los alimentos que disminuyen el riesgo de cáncer, estamos hablando de un modelo principalmente de alimentos vegetales.

-¿Qué alimentos debería predominar y que tuvimos que reducir?

-El mundo de las verduras es muy amplio. No solo incluye frutas y verduras, que son la joya de la corona debido a su riqueza nutricional, también legumbres, granos integrales, nueces, hierbas y semillas. Una dieta principalmente vegetal implica un consumo minoritario de productos animales. Y para evitar, debe priorizar el consumo de pescado azul y blanco frente a las carnes; y carne blanca frente a la carne roja y transformada.

-Y cómo transferir esto al plato?

-De podemos basarnos en el plato «Oncosaludable», que se origina en el plato de Harvard. Las verduras ocupan 3/4 del plato: mitad, con una amplia variedad de frutas y verduras; y la otra parte con esta integral. Complete la cuarta final del plato con proteínas de calidad, ya sea vegetales, como las legumbres; o Animales: peces y pájaros.

-Por ¿por qué es difícil para nosotros poner esta práctica de práctica?

-El primer lugar porque la educación nutricional es necesaria para conocer y comprender el papel de los alimentos naturales. Puede ser nuestro principal aliado para mantenerlo o nuestro enemigo perderlo. En segundo lugar, porque vivimos en un entorno obesogénico, lo que contribuye al aumento de peso, promoviendo el estilo de vida sedentario y alentando la contribución de los productos calóricos y la mala calidad nutricional, como ultra local. El sobrepeso es el segundo factor, detrás del tabaco, el riesgo de cáncer. Un modelo de comida basado en la carne roja ultra local y el consumo de carne y alcohol transformado, es un diagrama muy calórico, bajo en nutrientes, oxidantes y muy bajo en fibra. Y las fibras son esenciales para la salud y la prevención del cáncer.

-Y en el tratamiento del cáncer, ¿hay dietas con evidencia para ayudar a sanarlo?

-El evidencia de que esta es una estrategia de terapia contributiva para seguir muy importante. La ciencia nos dice que con una buena condición nutricional, los efectos secundarios se reducen y aumenta la efectividad de los tratamientos. Cuanto más alimentamos en el diagnóstico, mejor será el pronóstico. Así que no perdamos la oportunidad, el día, la comida a la comida, para darle al cuerpo lo que necesita. También es importante comprender que durante el tratamiento, cada persona debe seguirse personalizada, porque la respuesta a diferentes tratamientos es muy variable y compromisos, en varias ocasiones, comer adecuadamente.

-Se estima que el ejercicio podría reducir el riesgo de mama, colon, vejiga, endometrio, esófago y estómago hasta el 30%, y reduce casi el 20% de la mortalidad por cáncer específico del riesgo.

-Es una actividad física tan importante como evitar el estilo de vida sedentario. Tienes que moverte a diario.

-El trabajo El alcohol es un hábito socialmente aceptado, pero también un factor de riesgo para el cáncer. ¿Hay una dosis segura?

-An no hay dosis segura. El que lo dice durante mucho tiempo. El alcohol es carcinógeno, mutagénico, neurotóxico y hepatotóxico, ¿cómo habrá un consumo saludable en la salud? El 10% de los cánceres se relacionan con el consumo de alcohol. Aumenta el riesgo de cáncer de boca, faringe, laringe, esófago, seno, hígado, estómago y colorrectal. Cuanto más consumo hay, más riesgos hay. Pero incluso un ligero aumenta el riesgo. En las mujeres, por ejemplo, 1 de cada 6 cánceres de seno tiene que ver con el consumo de menos de una bebida por semana. Por lo tanto, la recomendación del consumo de alcohol debe ser cero.