En ‘A Country to Travel It’, Luis Calero ha visitado Antequera, Málaga, para probar uno de sus Platos típicos de la Semana Santa: estofado de vigilia. «Es un plato de personas pobres, un estofado de espinacas con garbanzos que es de subsistencia total», dice el chef Charo Carmona, quien afirma que este estofado es típico de esta época del año porque «en la primavera es tiempo de espinacas y también coincide con la Cuaresma Para quien cree, porque no podía beber carne. «

Las recién jodidas espinacas de huerto, los garbanzos y un ajo «mástil» y el pan frito son los Ingredientes de este plato Eso adquiere un tono rojizo gracias a la páprica de la vera, al que también se agregan huevos e piñón ibérico, y que Charo explica cómo se cocina en el video en estas líneas.

«Los platos de la cuchara son como estar en casa y me siento como en casa en este momento», dice el periodista mejor tarde después de probar este delicioso plato.