Entre viñedos y fincas centenarias se extiende una comarca que se Cuna indiscutible de una de las bebidas más conocidas de Cataluña, reina en muchas mesas navideñas. y todo tipo de celebraciones. Su centenaria tradición vitivinícola salpica el paisaje del Penedès con bodegas emblemáticas que abren sus puertas para revelar el Secretos para elaborar este vino espumoso de fama mundial.. Con uno de los museos del vino más antiguos de Europa, con auténticas catedrales enológicas y a la vanguardia de la sostenibilidad y la excelencia, esta región vitivinícola sorprende cuanto más se conoce.

DESCUBRIENDO LOS GIGANTES DEL CAVA

Al visitar las grandes casas de cava no te puedes perder Codorníu (codorniu.com)Historia viva de esta bebida. Fundada en 1551, es la empresa familiar más antigua de España. Con su impresionante edificio modernista de Josep Puig i Cadafalch, catalogado como monumento histórico artístico, y sus bodegas subterráneas, que viajan en un tren eléctricoCodorníu ofrece mucho más que eso. Sus experiencias incluyen recorrido de descubrimiento, que incluye una visita guiada por la historia y una cata final de dos cavas premium. La gira icónicapor su parte, es una inmersión más técnica, donde catamos cavas más emblemáticos, como Ars Collecta, centrándonos en diferentes variedades de uva y tiempos de crianza.

© Codorníu

Otro gigante del cava es freixenet (f.reixenet.com)Conocido mundialmente no sólo por su impacto, sino también por sus botellas esmeriladas. Profundas y laberínticas, sus bodegas son las protagonistas de sus experiencias, como Visita Freixenet, con visita a la parte antigua y moderna y una explicación entre la artesanía y la industrialización, que incluye su famoso trenecito y una cata de dos cavas. Secretos de las grandes reservas.por otro lado, es un visita privada enfocado a expertos donde se catan sus cavas Gran Reserva. Chocolate Pasión, emoción de queso Y Deliciosos ibéricos son alternativas para tener un Más experiencia sensorial con los productos. principal.

© Freixenet

Pero el encanto del Penedès también reside en la diversidad de sus propuestas. La finca vinícola familiar Juvé y Camps (juveycamps.com)especialista en Brut Nature y largas crianzas, ofrece experiencias en su bodega de Sant Sadurní como Ruta de la Gran Reservadonde podrás ver cómo se siguen utilizando las consolas manuales para las botellas y degustar su Réserve Familiale y Milesimé. La Ruta Premium se centra en sus cavas autóctonos y de colección, conociendo la importancia del tiempo y las lías en botella. EL Ruta de los terruños La guinda del pastel se pone con visitas más íntimas, donde el cava se acompaña de un picnic o una comida.

© Juve&Camps

BODEGA MÁS PEQUEÑA PERO CON EXPERIENCIAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

En el mundo del cava existen otros pequeñas bodegas, como Canals & Munné (canalsimunne.com), con la particularidad de tener dos ubicaciones dentro de Sant Sadurní: la nueva bodega, donde se elabora, y la antigua, transformada en restaurante. Tu visita incluye un recorrido por sus modernas instalaciones seguido de una degustación en su bodega de degustación. Sin embargo, tienen la opción de una visita con calçotada o barbacoa con cava ilimitado que pone la guinda al día.

© Canals & Munné

Albet y Noya (albetinoya.cat), situada en el entorno de la sierra del Ordal, fue pionero del viñedo ecológico en España a finales de los años 1970. Hoy experimenta con variedades de uva resistentes al cambio climático y sus vinos espumosos generalmente se clasifican bajo la etiqueta Clàssic Penedès, no bajo la DO Cava. Su recorrido ofrece una explicación de cómo se elabora su vino, incluida una degustación de sus vinos espumosos y otros vinos tranquilos, pero también hay recorridos disponibles en bicicleta electrica y desayunos campestres.

Otros también ofrecen mucho más que una degustación. Cava & Hotel Mastinell (mastinell.com), añade una experiencia de hotel cinco estrellas en un edificio que imita botellas de cava apiladas en rima con un techo de mosaico estilo Gaudí. Sus premiados cavas se prueban durante un recorrido por sus modernas instalaciones, que se puede complementar con vinoterapia o con su restaurante En Rima.

© Cava & Hotel Mastinell

familia torres (torres.es/visitas-privadas-signature), un gigante del vino español, también produce cavas, pero no bajo la DO Cava. Sus vinos espumosos premium se elaboran con métodos propios de alta calidad o DO Penedès. En su sede de Pacs del Penedès se puede degustar su espumoso Vardon Kennett, nacido en viñedos de gran altitud, dentro de su Experiencias enológicas exclusivas.

En esta lista no puede faltar una mención a ArteCava (artcava.com), situada en una antigua finca (Can Batlle) y que nace de una idea disruptiva: democratizar el cava y hacerlo divertido. Aunque no es una gran bodega, los jóvenes y apasionados que la regentan la han dado a conocer a mucha gente a través de sus experiencias. el taller Crea tu bodega Esta es su oferta estrella. Se explican los tipos de uva de sus viñedos, se prueban diferentes bases y cada participante decide el corte que prefieras antes de embotellarlo, taparlo y etiquetarlo para llevártelo a casa.

© Vinos El Cep

© Vinos El Cep

Vinos El Cep (vinselcep.com) es otra experiencia estrella. Esta bodega es fruto de la amistad y unión de cuatro familias de viticultores (Carreras, Esteve, Masana y Parera) pioneras en la elaboración del primer cava biodinámico del mundo, Claror. Su Visita Vinos El Cep en la finca Can Llopart de les Alzines, en Espiells, explica sus procesos de elaboración y finaliza con una cata de sus cavas Guarda Superior. Su Visita Claror es lo mas principalcon su cava estrella como protagonista, pero también puedes maridarlo con quesos o un recorrido en su clásico Citroën Mehari.

Además, El Penedès en tres etapas ofrece una experiencia de 8 horas que comienza con una visita a sus viñedos y bodega con degustación, continúa con un almuerzo en el restaurante El Cigró d’Or y una visita al VINSEUM, el Museo de las Culturas del Vino de Cataluña (vinseum.cat), un fascinante viaje por 3.000 años de historia del vino en el corazón de Vilafranca del Penedès. También el Centro de cavas (santsadurni.cat/cava_centre) ofrece un recorrido audiovisual, participativo y divertido que adentra al visitante en los orígenes, la historia y los enigmas del cava a través de un viaje único.

CALIDAD EXTRA: CORPINNAT

En 2017 nació una marca colectiva de la mano de algunas de las fincas vitivinícolas más reconocidas del Penedès que querían un vino espumoso con un grado de excelencia superior al cava.

© Llopart

© Llopart

Este tope de gama cuenta con sus bodegas especializadas, entre las que destaca Llopart (llopart.com), que destaca de la DO Cava por su finca histórica, Heretat Can Llopart, documentada desde el siglo XIV. Sus vinos orgánicos y de larga crianza se pueden degustar en experiencias como Reservauna visita a su masía con visita al viñedo y a la bodega. herencia familiar Se trata de una cata vertical de sus productos más exclusivos diseñada para entender la evolución del vino espumoso a lo largo del tiempo. Sus privilegiadas vistas al macizo de Montserrat también forman parte de tu visita Explora la fincay un recorrido en bicicleta eléctrica Proporciona bicicletas eléctricas para explorar la zona montañosa.

© Recaredo

Recaredo (recaredo.com) es otra de las grandes bodegas de esta división de cava, él santuario sagrado Biodinámica y artesanía. Aquí todo se hace a mano y se caracterizan por envejecer sus vinos con corcho natural durante la segunda fermentación, una rareza que es otro de sus puntos distintivos. en tu Visita a los orígenes Podrás bajar a la bodega y comprobar de primera mano el degüelle realizado artesanalmente por un maestro, acompañado de una cata de su Brut Nature de larga crianza. Además, es posible descubrir su proceso biodinámico, con sus caballos de granja y sus nidos de murciélagos para luchar contra las plagas.

© Nadal

Nadal (nadal.com), por otro lado, es otra joya en busca de autenticidad. Situada en Finca Nadal de la Boadella (Torrelavit), es una bodega familiar famosa por su obsesión por el xarel·lo y por tener una de las cavas de fondo excavadas a mano más profundas y frescas de la región. Sus experiencias muestran la bodega fundadora de 1943 y ofrecen sus corpinnats -entre ellos Salvatge, nacido en edición limitada en 1984- y sus vinos blancos.

CAVA MÁS ALLÁ DE NAVIDAD

El cava no sólo brilla durante estas fiestas. El calendario anual está lleno de eventos imperdibles para aprovechar este tesoro burbujeante.

EL Cava Primavera (laprimaveradelcava.com) inaugura el resort con cenas, excursiones y eventos. Durante los meses de verano, La cosecha del cava (laveremadelcava.com) ofrece un programa de actividades exclusivas como desayunos campestres, pisado de uva, yoga o conciertos entre viñedos. La victoria de los viticultores sobre la filoxera (festadelafiloxera.cat) se conmemora cada septiembre en la “Capital del Cava” con numerosas pirotecnia, música, baile y una gran lluvia de cava, y el otoño también acoge la cavalast (instagram.com/cavatast/) en la ciudad, una muestra sabrosa. Además, durante todo el año, podrás disfrutar La autopista Vi (lacarreteradelvi.com), la primera ruta del vino de España, con 33 km recuperados de una antigua ruta comercial romana que conectaba las cuevas del interior con la costa del Garraf.