paso a paso de la receta de la abuela para conquistar a todos en Navidad
Los canelones son un plato de origen italiano pero han calado tanto en nuestra gastronomía que se han convertido en un elemento imprescindible de los menús navideños. Se trata por tanto de una tradición muy arraigada en Cataluña donde es habitual comerlas. 26 de diciembreDía de San Esteban. Generalmente, para hacer canelones italianos rellenos de carne se saltea la carne ya picada, mientras que en catalán primero se prepara la carne y luego se corta.
Hay casi tantas recetas de canelones como hogares. Aunque la receta básica se basa en carne de cerdo, ternera y pollo en salsa de tomate, existen variaciones en cuanto a la proporción de carne o la presencia de ingredientes como hígado de pollo o paté para darle cremosidad al relleno. Y hay quienes se saltan directamente la carne y preparan unos estupendos canelones de pescado o marisco. También podrás disfrutar de platos fríos como los canelones de salmón ahumado con pesto.
Canelones tradicionales con salsa bechamel
¿Sabes cómo se elaboran los canelones tradicionales? Aquí te dejamos la receta para que puedas hacerla desde cero, bueno prácticamente desde cero mejor dicho. Anteriormente se consideraba una receta laboriosa porque la pasta había que prepararla a mano, pero su preparación se ha vuelto mucho más rápida gracias a la aparición de platos secos vendidos del empresario Ramón Flo y su marca El Pavo desde 1911. Así que aprovecha el invento y te llevará menos tiempo.
Otra innovación muy práctica que te permitirá ahorrar mucho tiempo en la cocina es la bechamel envasada que, sin ser casero, está bastante bien hecho.
Ingredientes
- 12 platos de pasta canelones
- 200 g de pechuga de pollo picada
- 2 hígados de pollo picados
- 200 g de carne de cerdo picada
- 200 g de carne molida
- 2 tomates rallados
- 1 cebolla picada
- 50 ml de vino blanco o rancio
- Queso rallado
- Perejil
- Manteca
- Aceite de oliva
- Sal
Para la bechamel:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 750 ml de leche caliente
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Método de preparación
un bueno bechamel casera Es fundamental que tus canelones marquen la diferencia, así que este será el primer paso de la receta.
1. En una sartén caliente agrega la mantequilla. Cuando esté derretida agrega la harina y revuelve con una cuchara de madera por unos instantes, el tiempo suficiente para que se tueste y no sepa cruda.
2. Rocíe la leche y continúe revolviendo para que la salsa funcione bien. Sazonamos con sal y pimienta, espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y retiramos.
3. Dorar la cebolla en una cacerola, agregar la carne molida de cerdo, la carne de res, la pechuga de pollo y el hígado y cocinar por 4 minutos más. Agrega el tomate y cocina por 2 minutos.
4. Luego vierte el vino y, cuando veas que se ha evaporado, vierte 200 ml de agua y cocina durante 45 minutos a fuego lento. Añade un tercio de la bechamel, mezcla bien y divide en cuatro moldes individuales aptos para horno.
5. A la hora de cocinar las placas sigue siempre las instrucciones del fabricante para que queden al dente. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño seco. Poner el relleno en la parte central del plato y enrollar.
6. Transfiera los canelones a cada cazuela. Untar la bechamel restante, espolvorear con queso rallado y trozos de mantequilla. Puedes jugar con la intensidad del queso y pasar a una variedad más fuerte si lo prefieres.
7. Sólo tendrás que dorar los canelones en el horno previamente precalentado, hasta que veas que el queso se derrite y queda una superficie tostada y crujiente. Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.
Ahora que ya sabes cómo preparar canelones de bechamel tradicionales sólo te queda ponerse en practica. ¡Verás qué éxito en cuanto los pongas en la mesa!
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