5 alternativas deliciosas y saludables
Una capa de bechamel sobre un plato de brócoli, coliflor o acelgas transforma un plato sencillo en una receta muy especial. Lo mismo ocurre con determinadas patatas gratinadas o incluso carnes blancas y pescados tiernos, como el pollo, el pavo, el bacalao o la merluza.
y eso es todo La bechamel es una de las salsas más populares en la cocina, porque aporta un sabor único y una textura muy agradable.
El problema es que para muchas personas que viven con intolerancia al gluten —ya sea por enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo— esta salsa inicialmente está fuera de su alcance, ya que su ingrediente principal es la harina de trigo.
Sin embargo, no deben darse por vencidos. hay muchos alternativas a la harina de trigoque solucionan este problema.
dieta sin gluten
Según los expertos en nutrición y salud digestiva, una dieta sin gluten no tiene por qué ser necesariamente deficiente, sólo debe estar bien planificada. Para ello, debe incluir una amplia variedad de alimentos naturalmente libres de gluten, como verduras, frutas, legumbres, lácteos no procesados y cereales permitidos como el arroz o el maíz, para garantizar que no falten nutrientes esenciales como la fibra, la vitamina B o el hierro.
5 recetas para hacer bechamel sin gluten
A continuación encontrará 5 recetas de bechamel sin gluten para que esta salsa versátil forme parte de tu cocina, seas intolerante al gluten o no.
1. Bechamel clásica con maicena
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Esta versión alternativa de la bechamel tradicional apuesta por harina de maíz como espesante, un ingrediente común en la repostería y cocción sin gluten y perfecto para lograr una textura suave y sin grumos.
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 40 g de maicena (almidón de maíz)
- 20 g de mantequilla
- una pizca de sal
- nuez moscada al gusto
Preparación:
- Disolver la maicena en la leche fría y mezclar con unas varillas para evitar grumos.
- Calienta a fuego medio y revuelve constantemente.
- Cuando espese, agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté bien combinado.
- Retirar del fuego, sazonar con sal y nuez moscada.
Truco: no dejes de revolver. La maicena se espesa rápidamente y al mezclarla constantemente se evitan grumos.
2. Bechamel ligera con leche vegetal
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Para quienes buscan una alternativa más ligera o si además tienen intolerancia a la lactosa, esta receta de leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, arroz o almendras) es perfecto.
Ingredientes:
- 600 ml de leche vegetal sin azúcar
- 25 g de harina de arroz + 25 g de maicena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- Nuez moscada
Preparación:
- Calentar una taza de leche vegetal y disolver en ella la harina de arroz y el almidón.
- Calentar el resto de la leche con el aceite, la sal y la nuez moscada.
- Agrega la mezcla de harina y cocina a fuego lento hasta que espese, revolviendo.
Truco: Utilice leche vegetal sin azúcar para evitar un sabor demasiado dulce en la salsa.
3. Bechamel con caldo de verduras
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Si quieres potenciar el sabor y el perfil nutricional, Sustituye parte de la leche por caldo de verduras casero. Esto proporciona minerales, vitaminas y fitonutrientes adicionales sin añadir gluten.
Ingredientes:
- 300 ml de leche sin gluten
- 200 ml de caldo de verduras casero
- 30 g de harina de arroz
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Derretir la mantequilla y agregar la harina de arroz y cocinar por unos minutos.
- Agrega la leche y el caldo poco a poco, revolviendo constantemente.
- Cocine hasta obtener una textura aterciopelada.
- Sazone con sal y pimienta.
Truco: Refrigera previamente el caldo para que los sabores se integren mejor y evites que se separe la salsa.
4. Bechamel de arroz integral y cúrcuma
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Esta versión apuesta por harina de arroz integral para un toque más nutritivo (con un poco más de fibra) y una pizca de cúrcuma, que aporta antioxidantes y color vibrante.
Ingredientes:
- 550 ml de leche
- 40 g de harina de arroz integral
- 15 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- sal y pimienta
Preparación:
- Calienta la leche.
- Derretir la mantequilla, agregar la harina de arroz integral y cocinar por unos minutos.
- Agrega la leche caliente poco a poco mientras revuelves.
- Agrega la cúrcuma y sazona al final.
Truco: La cúrcuma le da a la salsa un suave color amarillo y mejora la presentación de los gratinados.
5. Bechamel de verduras con puré de coliflor
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Esta versión fusiona la bechamel tradicional con puré de coliflor, reduciendo los lácteos y añadiendo fibra y micronutrientes como vitamina C y folato. EL coliflor cocida y triturada Aporta cuerpo y una textura cremosa difícil de distinguir de una bechamel clásica.
Ingredientes:
- 400 g de coliflor cocida
- 300 ml de leche vegetal sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
- Cocine la coliflor al vapor hasta que esté tierna y tritúrela con la leche vegetal hasta formar un puré suave.
- Calentar el puré en una sartén con aceite, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocine por unos minutos hasta que tome forma.
Truco: el puré de coliflor tiende a espesarse al enfriarse: si queda demasiado denso rectificar con leche vegetal.
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