Alberto Chicote viaja a Cuenca en busca del mejor morterueloun exquisito plato típico de la zona en el que se utilizan carnes de caza menor. Además, debe llevar manteca de cerdo para darle la untuosidad que tanto lo caracteriza y no hay nada como servirlo con un buen pan.

Tras las puntuaciones de los hosteleros tras visitar cada restaurante, Alberto Chicote suma sus votos, cambiando las primeras posiciones de la clasificación. «Expresemos nuestro profundo agradecimiento por permitirnos compartir esta semana de trabajo con ustedes», comienza Alberto Chicote antes de desvelar en este vídeo que «El restaurante ganador de la Batalla de Restaurantes de Cuenca es El Sueño del Quijote.»

«Los sueños del Quijote son los sueños de Agustínun restaurante donde pretende plasmar toda una vida basada en cocinas diferentes y dedicada al oficio», explica Alberto Chicote, quien destaca que aunque «el morteruelo no ha convencido, el resto de la comida ha sido mejor». Además, el exitoso chef destaca que «el espacio es único y merece una propuesta que se salga de lo común y refleje mejor lo que sueña Agustín, dejando un legado culinario en San Clemente, su pueblo».

Casa Palacio Uclés de Domingo Sánchez queda en segundo lugar, pero se lleva el premio Chicote al mejor morteruelo: «Domingo es el ejemplo de un profesional hecho a sí mismo, un profesional en constante evolución y enamorado de su trabajo y de su restaurante.» «Aunque es él quien ha presentado una oferta más personal, tiene que revisar las recetas y la ejecución de sus propuestas, que en algunos casos no consiguen entusiasmar», aconseja Alberto Chicote, quien, sin embargo, destaca que «no será un problema porque no le falta empuje».

Cuatro Sabores, que ocupa la tercera posición«Es uno de los diferentes proyectos de Mario, que tiene claro lo que quiere»: «Ofrece platos que no brillan por su concepto pero que están bien ejecutados». Sin embargo, Chicote advierte de que «adolece de una seña de identidad»: «No estaría mal que buscara una línea propia que cuente algo más sobre él y su manera de ver la restauración».

Finalmente, Cierra el ranking La Venta de los Montes con el único fracaso de Chicote. «Marta ha trabajado muy duro para hacer crecer su negocio y honrar a quienes le enseñaron el oficio, pero el restaurante pide a gritos una actualización tanto en instalaciones como en mantenimiento, preparaciones y procesos», explica Chicote del restaurante de Marta, al que anima a mejorar: «Ha llegado hasta aquí con mucho esfuerzo y determinación y seguirá adelante».

*Puedes volver a ver el programa completo de Restaurant Battle: Cuenca en atresplayer.com.

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