El plato favorito de Messi es la milanesa y el secreto está en la salsa con un toque generoso de pimienta
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Total:
45 minutos
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Huéspedes: 4
Lionel Messi Ha ganado casi todo lo que hay en el fútbol profesional: ocho bolas de oroA copa del mundodos Copas Americanas y cuatro liga de campeones.
Pero cuando se le pregunta cuál es su plato favorito, el argentino no menciona ningún restaurante caro de su país. miami ni siquiera un chef con múltiples estrellas Michelin, pero el Milanesa napolitana que su madre le prepara, Célia Cuccittini, en la cocina de tu vida.
Así que aprovechemos que el creador gastronómico Andrés Simón -mejor conocido como Las recetas de Simón.con más de 7 millones de seguidores en Instagram y casi 4 millones de suscriptores en YouTube- recreó este plato en sus redes, para animarnos a reproducir en casa a la milanesa que acompaña a Messi desde pequeño en Rosario.
Una receta sencilla cuyo verdadero secreto reside en la salsa de tomate casera con un generoso toque de pimienta, como desveló la propia Célia en un vídeo grabado por su nieto. Tomás Messi.
La fama de este plato es tal que el restaurante La llama de AmalfiEn miami, sirve la llamada mila messi: una versión hecha con la receta que Célia le enseñó personalmente al chef local, Alejandro Porvén.
Pero la versión casera original es mucho más accesible y sólo requiere ingredientes de cualquier supermercado.
Las milanesas napolitanas de la madre de Messi
En una entrevista periodística Viejo En 2021, Messi explicó qué tienen de especiales las milanesas de su madre respecto a las demás: «Quizás la salsa, que es de primera. No sé, he comido muchas muy buenas, pero debe ser porque fue la primera, la que siempre comía en casa. Hubo otros que las probaron y terminaron diciendo que era verdad».
Lo que diferencia a esta milanesa napolitana no es un ingrediente exótico, sino el cuidado de una salsa de tomate con cebolla y pimiento que cada familia argentina adapta a su gusto y que, en el caso de Cuccittini, tiene como marca un pimiento extra.
Ingredientes
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4 filetes finos de res (nalgas o lomos), desgrasados
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2 huevos
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Pan rallado (cantidad suficiente)
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200 g de tomates triturados
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1 cebolla cortada en tiras finas
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Mozzarella o queso para derretir (4 rebanadas generosas)
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orégano seco
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aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta (generosa)
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Una pizca de azúcar (opcional, para corregir la acidez)
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papas fritas para acompañar
Paso 1
Quitar la grasa de los bordes de los filetes, salpimentarlos bien por ambos lados y bañarlos en el huevo batido. Lo dejamos macerar unos minutos para que la carne quede más tierna, como hace Célia en el vídeo de su nieto.
Paso 2
Rebozamos cada filete en pan rallado, presionando con las manos para que se adhiera bien, y retiramos el exceso. Colocamos las milanesas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y añadimos un poco de aceite por encima.
Paso 3
Las metemos al horno a 200°C hasta que estén doradas por un lado, les damos la vuelta y aprovechamos para preparar la salsa mientras terminan de cocinarse.
Paso 4
Para la salsa, dorar la cebolla en tiras finas con aceite de oliva, añadir el tomate triturado, sal y una buena cantidad de pimienta, el toque secreto de Célia. Reducir a fuego medio durante unos 15 minutos y ajustar con una pizca de azúcar si es necesario.
Paso 5
Cubrimos cada milanesa con salsa de tomate, colocamos encima las lonchas de queso y espolvoreamos con orégano. Hornee en el horno durante 5 minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Paso 6
Servimos inmediatamente acompañados de patatas fritas, como se hace en cualquier mesa argentina y como Messi las disfruta cada vez que vuelve a casa.
Por qué funciona este plato
La milanesa napolitana combina proteínas de alto valor biológico de la carne de vacuno con hidratos de carbono procedentes del empanizado y licopeno del tomate, un potente antioxidante que se absorbe mejor después de la cocción.
El queso fundido aporta calcio y el conjunto ofrece un plato muy calórico y reconfortante, inicialmente pensado para alimentar a familias numerosas con ingredientes económicos.
No es un plato dietético estricto, pero es el tipo de comida reconfortante con raíces argentinas que ha acompañado a Messi desde la infancia hasta convertirse en leyenda.
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