Desde hace años, en parte de la producción avícola Se utilizaron antibióticos para acelerar el crecimiento.. En 2006 Europa los prohibió para ese uso, pero el problema no desapareció y sus consecuencias siguen ahí.

Azucena Mora, profesora de Microbiología de la Universidad de Santiago, explica al Equipo de Investigación cómo el «consumo y abuso de antibióticos en la producción animal, y específicamente en la avicultura, ha provocado un selección de bacterias resistentes«.

Bacterias que no se encuentran en la carne como residuo, sino en el propio animal, especialmente en tu intestinoy que durante el sacrificio y procesamiento puede pasar a la carne.

Azucena señala que si hacemos una manipulación correcta de los alimentosel riesgo de entrar en contacto con estas bacterias «sería mínimo». En este sentido, señala que las bacterias «no son resistentes al calor» y que el riesgo aumenta cuando «rompemos la cadena de frío».

Otro peligro se encuentra en el contaminación cruzadacuando se comparten cuchillos o tablas sin lavar al manipular alimentos. Para garantizar que estén libres de bacterias, según el experto, bastaría con «cocina adecuada»cocinar o freír que los «destruye totalmente».

Si finalmente hay una persona que adquiere una infección por bacterias resistentes a los antibióticos, indica, Será «más complicado» superarlo.

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