Damos el salto a la isla de ensueño para descubrir sus encantos cuando todo parece al revés. Calas paradisíacas reservadas casi en exclusiva para nosotros, pueblecitos con encanto donde reina la calma, caminos para recorrer sus paisajes y mercados artesanales populares Constituyen sólo una parte de la oferta ecléctica que nos ha conquistado desde nuestra llegada a la isla. Sigue leyendo para descubrir todo lo que no te puedes perder.

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DE DALT VILA A PORT MARINA: PASEO POR LA IBIZA VIEJA

Empecemos donde la intuición nos dice, en el corazón de la isla, su capital. La ciudad de Ibiza sigue rebosante de vida incluso cuando la gran mayoría de los turistas deciden retirarse a otro lugar para continuar con sus quehaceres. Y ya te lo hemos desvelado: no te imaginas el placer que es navegar por Calles adoquinadas de Dalt Vila, entre fachadas encaladas y pequeños comercios, sin encontrarse constantemente con cientos de otros visitantes. Aquí valdrá la pena entregarse al placer de descubrir algunos de sus atractivos monumentales como el La Catedral de Santa María de las Nieves, el Museo de Arte Contemporáneo de Eivissa o su antiguo castillo. No en vano se dice que es la zona fortificada mejor conservada de todo el Mediterráneo.

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Luego tendrás que bajar hasta su puerto deportivo, donde Yates y barcos de lujo se codean en cualquier época del año. Las vistas sobre Dalt Vila, con sus antiguas murallas que rodean la parte antigua (el sitio es Patrimonio de la Humanidad desde 1999) son espectaculares. Luego, llegará el momento de tomar una copa en alguno de sus bares a pie de muelle, o de disfrutar de un delicioso almuerzo bajo el sol invernal en alguno de sus restaurantes. El Roto Club o el Restaurante Calma, por ejemplo, nunca decepcionan. Para colmo, no hay nada como alojarse en uno de sus hoteles legendarios, ya sea El Hotel Pachá o The Standard, que También mantienen sus puertas abiertas en invierno.

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DE CALA A ACALA….Y TIRA PORQUE ME TURNA

Si algo define el clima mediterráneo es que ofrece inviernos generalmente cálidos que, a los más aventureros, les permiten incluso disfrutar de algún que otro baño. Y, mejor aún, hacerlo casi en total soledad. Tanto si queremos darnos el paso como simplemente disfrutar de unas horas de sol, lo cierto es que visitar algunas de sus calas más populares – sin estrés ni problemas de aparcamiento, Sin tener que luchar por un espacio en la arena o anhelar un poco de silencio a nuestro alrededor, es una posibilidad. Así que dirígete a pequeños rincones del paraíso como Cala Conta, probablemente uno de los rincones más fotografiados de Ibiza. Sólo hay que contemplar el tono de sus aguas turquesas, con los diferentes islotes repartidos a pocos metros de la orilla, para entenderlo. Aunque esta afirmación es también la que sirve Cala d’Hort, que además suma a la oferta las increíbles vistas de Es Vedrá. Cerca de Sant Antoni de Portmany, otras dos joyas: Cala Salada y Cala Saladeta, transformadas en paraísos para personas influyentes En verano, se convierten en un auténtico tesoro en esta época.

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En la lista no pueden faltar la playa de Las Salinas, donde disfrutar de la naturaleza más virgen, ni Cala Bassa o Cala Jondal. Los atardeceres siguen siendo, incluso en invierno, espectaculares, y presenciar la excepcional belleza del cielo de Ibiza cuando la estrella real toca el horizonte es uno de los mayores tesoros que nos puede ofrecer la isla. Luego tendremos que cerrar los ojos, escuchar atentamente el sonido de las olas rompiendo, sentir la brisa del mar acariciando nuestra piel y respirar profundamente.

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LA IBIZA MÁS RURAL

El invierno es la época perfecta para bajar del coche y disfrutar de una viaje en coche isla por derecho propio. A lo largo de la geografía de la isla existen multitud de pueblos de postal que, incluso en temporada baja, siguen realizando su actividad básica. Es hora de tomarle realmente el pulso a la zona más rural de Ibiza. ¿Y cuáles son los lugares que no te puedes perder? Por ejemplo, Santa Eulalia del Riusegunda comuna más poblada de la isla y alberga un rico patrimonio y paisajes de postal entre playas y calas de ensueño, valles agrícolas y montañas cubiertas de pinares ideales para paseos. Para ir de compras también, ya que aquí se celebra de forma ininterrumpida y durante todo el año el mercadillo hippie de Las Dalias, un fantástico lugar donde se unen artesanía, música y buen ambiente. El municipio también pertenece a la pueblo de Sant Carles de Peralta, donde hay almendros, higueras y algarrobos Conquistan el espacio. Aquí todavía se siente ese aire bohemio que tanto ha identificado a Ibiza en las últimas décadas, desde que muchas comunas hippies se asentaron en su territorio en los años 50. Trull de Can Andreu es una antigua casa de campo transformada en museo de la vida rural de Ibiza.

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Y la ruta continúa, deteniéndose en pequeñas joyas como Santa Agnés de Corona, que durante los meses de enero y febrero se llenan de extasiados almendros en flor que son el atractivo por excelencia del lugar. El municipio de Sant Josep de sa Talaia tiene reservada otra sorpresa en su territorio: Es Cubells, situado sobre un espléndido acantiladoofrece la tranquilidad que tanto soñamos en su centro urbano, con muy pocos comercios, pero cerca de algunas de las playas más bonitas y secretas de la isla como Ses Boques y Cala Llentrisca. El invierno es sin duda la oportunidad de toca y siente la esencia de esta Ibiza que siempre ha sabido enamorar a sus visitantes.

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CON LAS BOTAS PUESTAS

Ha llegado el momento de explorar esta parte de la isla pitiusa que dejamos quizás la más abandonada cuando viajamos allí en verano. En esta ocasión optamos por su carácter más prístino. El de sus rutas de senderismo y paisajes espectaculares. Aquella que nos permite la máxima desconexión entre bosques, valles y montañas llenas de imágenes sin tener que mirar el reloj. Una ruta que no deja indiferente a nadie se encuentra en el municipio de Sant Josep de sa Talaia y se extiende a lo largo de 13 kilómetros que nos llevan por algunos de los rincones más emblemáticos del municipio. Un recorrido que comienza desde la espectacular Cala Bassa y nos lleva a contemplar lo increíble vistas que se pueden contemplar desde la Torre d’en Rovira, Luego continuamos por paisajes espectaculares hasta llegar al punto final, Cala Llentia. Otra sugerencia es acercarse al Pla de Corona, en San Antonio, para aventurarse en una ruta circular entre olivos, almendros y algarrobos. Uno de los mayores atractivos de esta ruta, sin embargo, es su historia. Sa Penya Esbarrada es un yacimiento arqueológico entre acantilados para contemplar otro de estos increíbles atardeceres que ofrece la isla.

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Llega a la cima de Sa Talaia, el pico más alto de la isla. Esta es una aventura épica, aunque popular y fácil de completar, que te tentará más allá de lo imaginable. La recompensa al esfuerzo, sin embargo, será aún más épica: la vista panorámica de la isla vista desde sus 475 metros de altura es magnífica. En un día despejado, incluso se puede ver la silueta de las vecinas Islas Baleares. Otro de los senderos más bonitos de la isla nos lleva 16 kilómetros para conectar Cala Gració, con Sant Antonio de Portmany y visitar diferentes playas y calas, hasta la ermita de Sa Talaia en Sant Antoni. Sant Joan de Labritja, de donde parten muchas rutas, incluye la que une Cala d’en Serra, si seguimos toda la costa por el faro de Moscarter, hasta Portinatx. Ocho kilómetros para empaparse de la magia de la naturaleza ibicenca.

Para los amantes de las aves, una ruta imprescindible es la que conduce a Parque Natural de Ses Salinesun lugar donde algunos de los humedales más destacados de toda Europa. Caldo de cultivo y hábitat de innumerables especies, son los flamencos rosados, con su espectacularidad, los que atraen todas las miradas.

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ES HORA DE SENTARSE A LA MESA

Tanto caminar, hacer turismo y tomar el sol dan hambre, pero no hay que tener miedo: aunque muchos restaurantes cierran sus puertas durante la temporada baja en la isla, hay innumerables que continúan durante todo el año ofreciendo lo mejor en gastronomía. . La gastronomía de Ibiza a sus huéspedes. Una de ellas es Sa Caleta (sacaleta.es), que desde 1988 viene haciendo felices a sus clientes hasta la médula. Situado en un enclave único, al pie de la pla playa de Es Bol Nou y a pocos metros del pequeño puerto de Sa Caleta, Jordi Cardona continúa al frente del negocio que fundó su padre y ofrece platos legendarios de la isla como burbuja de paz o guiso de langosta. Todo, por supuesto, abrazado por el ocre de la roca y el azul turquesa del Mediterráneo.

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Otra visita obligada es el Bless Hotel Ibiza, donde se galardonado chef Martín Berasategui Abrió su primer restaurante en la isla. Etxeko Ibiza rinde homenaje, a través de su cocina de vanguardia, a los placeres de la mesa, a los sabores milenarios de San Sebastián y a la perfecta fusión entre el marisco del Cantábrico y el Mediterráneo.

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Sa Calma (sacalmaibiza.com) es el lugar ideal para degustar la auténtica cocina ibicenca con vistas a Dalt Vila, o Ca n’Alfredo (canalfredo.com), que desde 1934 deleita a locales y extranjeros con propuestas tan apetecibles como los chipirones rellenos de sobrasada o el gallo de San Pedro con salsa de almendras.