Karlos Arguiñano vuelve a las librerías por Navidad con un nuevo libro bajo el brazo: «Cocina para todos. Las 560 recetas que nunca fallan‘, de la editorial Planeta, es la apuesta del chef vasco para estas fiestas. Consiste en una recopilación de Cocina sencilla, sana y económica.como le gusta presumir: sin mucha parafernalia y con ingredientes que todo el mundo puede encontrar “a diez minutos de casa”.

Durante la presentación, celebrada este martes en su bodega de Aia (Guipúzcoa), Arguiñano aclaró que Piensa en cocinar con los pies en la tierra.: «Cuando cocino pienso en toda esa gente que, con 1.000 o 1.200 euros al mes, tiene que alimentar a tres o cuatro personas. Esas son las personas que nunca salen de mi mente», admite.

560 recetas para todos… y firmadas en familia

El libro (del que se publicarán 100.000 ejemplares) aspira a repetir el éxito comercial de sus anteriores publicaciones navideñas. Y, aunque lleva su sello, no lo firma solo: 85 recetas provienen de su hijo Josebatambién chef de televisión, y 56 postres los firma su hermana Eva.

Arguiñano insiste en que Cocinar está al alcance de todos, tengas más o menos manos. Este volumen incluye desde platos «salvadores» fáciles y rápidos hasta preparaciones más especiales para aquellos que quieren darse un capricho. Todo, eso sí, con ingredientes sencillos: no se permiten cigalas, gulas, langostas ni kokotxas. «Intento hacer cocina sana, natural y de temporada. Y sigo ahí después de tantos años», subraya.

Su gran preocupación: la obesidad infantil

El cocinero vasco, padre de seis hijos y abuelo de catorce nietos, reconoce que La obesidad infantil es uno de los problemas que “más duele”. Es por ello que insiste en su programa en queLos niños deben comer lo mismo que los adultos.sólo en porciones más pequeñas y las familias deben compartir mesa.

“Los niños deberían comer lo que comen sus padres, en porciones más pequeñas. Y los padres siempre deben almorzar o cenar con sus hijos.. Siempre puedes dejarlos en manos de terceros porque, además de la comida, los niños tienen problemas y hay que estar con ellos. No vale la pena tener hijos y dejar que la señorita Pepis los cuide, está bien que ella te eche una mano, pero no es ella quien les da educación porque hay que darles educación», afirmó.

En casa, cocinando en familia

Aunque reúne a más de veinte miembros de su familia cada fin de semana (“En mi casa todos los fines de semana es Navidad”, bromea), ya no se aventura a cocinar. Lo hacen sus hijos Joseba y Carlos (este último no tiene nada que ver con la profesión, pero cocina “muy bien”).

Arguiñano, con su humor habitual, bromea diciendo que Joseba no es «tan divertido» como él, aunque admite que Es “más inteligente” y maneja platos modernos que ya le faltan. Y lo dice orgulloso: “Me sorprende, me viene con recetas que digo ¡joder!, que me llaman la atención, y estoy orgulloso de ello”. A sus 77 años, sigue igual de entusiasmado. Y ahora, además, con un nuevo libro que quiere, una vez más, leer en todas las cocinas españolas.

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