En la centenaria fábrica de turrones Primitivo, Rovira y su familia producen mucho menos que los gigantes del sector. ellos apuestan por calidad sobre cantidad. «Las grandes industrias tienden más a reducir costes, a utilizar materias primas baratas y a mecanizar todo mucho más», explica. Este turronero de Xixona asegura que cada vez habrá más distinciones entre productos baratos y productos premium.

Lo cierto es que, cuando vamos a comprar, no todos llenamos el carrito de la misma forma. Muchos ciudadanos compran los alimentos más asequibles. Adrià Rodríguez, investigador del Instituto de Investigaciones Urbanas de Barcelona (IDRA), ha investigado cómo ypor qué sube el carrito de compras.

Una de sus conclusiones es que prefiere los más baratos. Por ejemplo, se puede ver cómo el mismo producto de gama baja ha aumentado un 37% de media entre 2021 y 2024 frente a una subida menor, d el 23%, de las gamas altas.

«Esto perjudica especialmente a los trabajadores, también a las clases medias. No sólo perjudica en términos de poder adquisitivo, sino también en términos de salud, porque la gente pasa de productos de mayor calidad a productos de menor calidad», advierte.

De esta manera, señala que uno de los mayores problemas del aumento de los precios de los alimentos es que la genteno pueden comprar ciertos productos que son más saludables y sostenibles, adquiriendo otros de peor calidad.

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