Las rutas de los periódicos para conocer la variedad gastronómica catalán lo llevará, en esta nueva entrega, hacia el Regiones de Barcelona (con una pequeña incursión en el empordà). Es un recorrido que nos permite descubrir y probar el principales razas nativas de aves de corralalgunos de los cuales se han recuperado hace solo unos años. Son pollos y pollos Payés, al aire libre elevado, semilibertad y alimentado con productos naturales. Estos tres elementos le dan a su carne un sabor y calidad especiales.

El pollo de Penedèsla pota blava de Baix llobregat y el Bergial. Abren el camino. Son seguidos por Pollo ampurdanésYa en Girona. En cualquier mercado o tienda especializada, puede encontrar estas aves, enteras o picadas, para preparar los platos más deliciosos. «Puedes preparar guisos o horneados, pero la carne de pollo es tan versátil, que incluso la parrilla es deliciosa. Es suficiente con sal y pimienta unas horas antespara mejorar el sabor «, dice Josep CapdevilaGerente de la Compañía Avinova y miembro de la Academia Catalana de Gastronomi.