En las últimas semanas hemos estado contando algunas medidas que afectarán o ya están afectando a comercios, supermercados, bares y restaurantescomo el cobro de un mínimo de 10 céntimos por cada envase de bebida adquirido (que entrará en vigor en noviembre de este año) o la prohibición de las bolsitas de ketchup, los tarritos de mantequilla y mermelada para el desayuno y las cápsulas de leche para el café (que entrará en vigor el 12 de agosto). Sin embargo, todas las empresas que venden alimentos al consumidor final pueden verse afectadas por otras medidas.

Así se desprende de la «Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos», que introduce una serie de medidas de buenas prácticas tanto para empresas que comercializan cualquier tipo de alimentación al consumidor final como, en particular, para el sector de la hostelería y otros proveedores de servicios de alimentación. Aunque estas medidas No son obligatorios por el momento.pero recomendaciones, existen precedentes de medidas que comenzaron como simples recomendaciones (como la reducción de envases de plástico) y que Terminaron volviéndose obligatorios.

Entre las medidas que se recomiendan aplicar en el sector hotelero encontramos lo siguiente:

• Promocionar el flexibilidad de menúspara que el consumidor pueda elegir la guarnición o raciones de diferentes tamaños (media ración, ración completa, etc.).

• Promocionar el donación de alimentos con fines sociales y otros tipos de redistribución para el consumo humano (como entidades sociales, bancos de alimentos u otras organizaciones).

• Promocionar el entrega a instalaciones de compostaje de restos alimentos de acuerdo con la normativa sobre residuos. De esta forma, los residuos orgánicos se transforman en abono natural.

• Mejorar la calidad de la fracción orgánica segregada, para su adecuada entrega a las instalaciones de compostaje de residuos alimentarios de acuerdo con la normativa de residuos. esto funcionaria separar bien la materia orgánica (sin contaminar el plástico con el vidrio, por ejemplo).

• Formar y sensibilizar a las personasya estén sujetos a una relación laboral o voluntaria, para que actúen activamente en la prevención y reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos e involucrenles en esta acción.

• Promover campañas de información y sensibilización prevenir las pérdidas y desperdicios de alimentos y concienciar sobre el impacto que suponen en la sostenibilidad económica, social y ambiental, y concienciar sobre la necesidad de promover un consumo responsable.

Más costes y trabajo para bares y restaurantes

De este modo, lo que buscaríamos con esta guía de buenas prácticas es minimizar el desperdicio de alimentosque los excedentes que estén en buen estado se puedan donar y que los residuos orgánicos se entreguen a empresas encargadas de convertir estos residuos en abono natural. Además de promover campañas (junto con la Administración Pública) Concientización para prevenir el desperdicio de alimentos. tanto para los trabajadores del sector como para los propios consumidores.

La aplicación de todas estas medidas de buenas prácticas Supondría un sobrecoste para los establecimientos de hosteleríaya que tendrían que destinar recursos para donar dichos alimentos, entregarlos a empresas de compostaje y promover campañas para concientizar a la población sobre el desperdicio de alimentos.

De momento, tanto restaurantes como bares pueden respirar aliviados por el simple hecho de que estas medidas no son obligatorias, aunque es algo que puede cambiar en los próximos años como ya ha ocurrido con otras medidas que comenzaron como recomendaciones y han terminado convirtiéndose en obligatorias por ley.