Alberto Chicote vuelve a la televisión, aunque lo hace como si se tratara de un agente infiltrado.

El presentador se estrena este jueves en laSexta (22.30 horas) Servicio Secreto de Chicoteque es una vuelta de tuerca a lo mítico Pesadilla en la cocina.

El objetivo es el mismo: establecimientos de ayuda que, por diferentes motivos, Están al borde del abismo.

Sin embargo, aquí Chicote activa el modo espía mirando desde la distancia todo lo que pasa en el restaurante.

Lo hará desde un sala de control al más puro estilo Gran Hermano habilitado en una furgoneta personalizada que se sitúa en las inmediaciones del local.

El cocinero, además, tiene la ayuda de un topoque le proporciona la información relevante desde dentro. A partir de aquí comienza elrock and roll a lo que Chicote tiene acostumbrado al público.

Ahora te infiltras para encontrar las deficiencias de los restaurantes…

Es la manera de tener una percepción lo más real posible de lo que sucede en el establishment al que pretendemos ayudar.

el tema de artilugios Una de las cosas que me ayuda cuando hago la inspección es no basarme solo en criterios visuales, sino poder decir: «Oye, no es que lo dije yo, es que aquí hay un probador que me dice qué hay en un lugar u otro».

Cuesta creer cómo ciertos establecimientos siguen abiertos, porque nunca pasarían una inspección de Sanidad.

Quizás no vayan. Cuando lo veo también pienso en algunas cosas, pero la realidad es que ese restaurante está ahí, atendiendo a todo el público que viene, y obviamente si cuando piden ayuda es porque no van mucho, claro. Lo que presentamos es la realidad absoluta y completa.

En Servicio secreto Tienes la ayuda de un topo.

Así es. Hay un topo dentro del equipo que me da información y me orienta en todo lo que puede antes de comenzar la inspección. A partir de ahí es cuestión de proponer mejoras, medidas y todo lo que yo crea o crea para intentar que ese restaurante vuelva a encarrilarse.

«Lo más difícil de ‘Servicio Secreto’ es mantenerme sentado en la silla. Tu cuerpo te dice que huyas»

Alberto Chicote

¿Cuál es la parte más difícil de grabar?

Lo más importante son las personas, más que las cosas. Como todo lo que nos pasa a todos en la vida, ¿no? Si anteponemos las cosas a las personas, les puedo decir que tenemos un problema grave.

Seguramente lo más difícil de Servicio secreto Es seguir sentado en la silla, en la furgoneta, cuando lo que tu cuerpo te pide es salir corriendo y vivirlo en primera persona. Pero creo que tener la percepción de todo lo que sucede sin la condición de mi presencia es beneficioso para hacer un análisis más preciso.

¿Cuál es el denominador común de los restaurantes que piden tu ayuda?

Que todo el mundo necesita una oportunidad que no tendría si no fuera por nuestro trabajo.

¿Cómo reaccionan ante tu llegada? Ahora ya no te esperan.

Algunas mejores y otras peores. Lo que pasa es que hay que reconducir la situación y dejarles claro que no estás ahí para nada más que echarles una mano.

¿Sigues en contacto con ellos meses después de grabar?

Cuando termine de grabar uno, voy a grabar el siguiente. Así, todo el trabajo, toda la atención y todo lo que puedo ofrecer se vierte cada semana en el restaurante donde estoy.

¿Crees que este tipo de programas promocionan bien a estos restaurantes? Porque después de lo que vemos tenéis pocas ganas de ir a comer allí.

Creo que cuando el público percibe que los dueños o el equipo de trabajo han hecho un cambio en su forma de hacer las cosas, el público en general se siente atraído por ello. Creo que sí.

Alberto, para aclarar: vas a volver Pesadilla en la cocina?

Sí, sí. La cadena ya ha confirmado otra temporada de Pesadilla.

Llevas 13 años en Atresmedia. Cuando miras atrás y pones tus ojos en el Alberto de 2012, ¿qué piensas?

Te diría que desde el año 2011, que fue cuando recibí la primera llamada. Fue algo inesperado, porque ahora la televisión ya forma parte no sólo de mi vida profesional, sino también de mi vida personal. Y espero que siga en mi vida por mucho tiempo y que lo siga disfrutando.

No deja de enlazar programas, además de ser el rostro de las Campanadas junto a Cristina Pedroche. ¿Qué significa la confianza que os da Atresmedia?

Un regalo del cielo. Para mí es algo maravilloso. Siempre digo que en cada programa que grabo siempre trato de ver, más que el logro de hacerlo, la oportunidad de seguir haciendo más. Yo lo tomo así.

Para mí, de cara a la grabación de esta primera temporada de Servicio secreto No es más que la oportunidad de demostrar que podemos hacer el segundo, el tercero y el cuarto. Lo mismo que sucedió con Pesadilla y con todos los demás.

«Si en 14 años en la tele nadie te ha llamado nunca, tienes que verlo»

Alberto Chicote

¿Otras cadenas te han tentado durante este tiempo?

Después de 14 años en la televisión… (risas)

Sí, claro.

Hombre, también te digo: si en 14 años de estar en la tele nunca te ha llamado nadie es como que hay que mirarlo, ¿no?

¿Alguna vez has pensado en dejar la televisión para volver a la cocina?

No me imagino estar sin hacer televisión. Un día llegará un momento en el que, por el motivo que sea, tendré que dejar de hacer esto. Lo sufriré y me molestará mucho porque es algo que no sólo hago, sino que lo disfruto mucho.

Pero también tengo mi restaurante, que es donde estoy cuando no estoy grabando, y también lo disfruto mucho. Durante los periodos de grabación el ritmo es un poco agobiante porque pasas unos meses en los que nunca descansas.

Pero tengo la suerte de que me gusta mucho todo lo que hago, tengo un gran equipo tanto en el restaurante como en la tele, y confiando plenamente en la gente que te acompaña todo se hace mucho más llevadero.

Este sábado también nos vemos en una fiesta de la muerte y, la verdad, es todo un misterio. ¿Cómo lo gastaste?

Yo tenía 25 años. Cuando terminamos dije: ‘¿Eso es todo? ¿Se acabó? Quiero hacer más de esto”. Es muy divertido. No he visto el programa terminado, pero por cómo lo teníamos cuando lo hicimos y lo interesante y divertido que fue, estoy convencido de que al espectador le va a encantar.