Esencial en la mayoría de las casas cuando hay una especie de celebración familiar, como cumpleaños, cumpleaños o Navidadél excavación Es una de las bebidas más emblemáticas de la península ibérica y todavía está generalmente presente en nuestras mesas.

¿Pero alguna vez te has preguntado cómo se había convertido así? ¿Hasta dónde ha comenzado una botella y ver que las burbujas de alegría suben? Miramos hacia atrás para encontrar la respuesta y les decimos el historia Cava catalán.

Vino del diablo

Así llamado Vino del diablo Esta es la historia histórica de nuestro cava. Era un vino de Champán francés. Ocurrió durante la primera mitad del siglo XVII, cuando el vino comenzó a embotellarse al final de la primera fermentación, para mantener los aromas en los caldos caracterizados por bajas graduaciones. Pero antes de la sorpresa de los WineGrowers, cuando sucedió, las burbujas comenzaron a aparecer. Como resultado, las botellas explotaron sus atascos. Por esta razón, comenzaron a llamarlo «le vin du Diable».

Décadas después, un monje de la abadía de Hautvillers, llamada Pierre PerignasComenzó a seleccionar diferentes variedades de uvas que ya usan botellas más gruesas Y Derechos con grapas El metal mejora el proceso de desarrollo y obtiene la presión para durar. Entonces el Método de champán (Método de champán) Y el legendario ChampánSería la inspiración de otros vinos brillantes que surgieron más tarde, como Cava.

Champans catalán

Fue en el siglo XIX que Luis Justo y Villanueva, un ingeniero que en ese momento era el director del Instituto Agrícola Catalán en San Isidroconducto Uso del método de champán Para desarrollar un vino espumoso Con uvas de los bancos. Estas primeras cosechas fueron bautizadas como Champagne Reus Y tuvieron su presentación oficial en Exposición Universal de París En 1867.

Cinco años después, en Sant Sadurní D’OlcoiaEL Primeras botellas de cava Según un método tradicional con variedades de tintas, y las bodegas dedicadas a él continuaron aumentando. Así es como la ciudad terminó conociéndose a sí misma como la capital de Cava. A finales del siglo XIX, una plaga de Phylloxera devastó el Vineyards Pénnistes Y, por lo tanto, se han comenzado a utilizar otras variedades de uvas blancas.

Codorníu y Freixenet

La primera en hacer botellas de cava a Sant Sandurní d’Alcoia fue Josep Raventós, descendiente de Jaume Codorníu que se ha estado dedicando por algún tiempo a la actividad del vino. Y en 1898, Manuel Raventós organizó una competencia de carteles para popularizar a los Cavas. Hubo muchos artistas modernistas que participaron en la iniciativa y solo un presagio de la importancia que alcanzarían.

Nuevo Cavas De la compañía, un ejemplo excepcional de modernismo, terminaron la construcción en 1915 y, seis décadas después, fueron declarados Monumento artístico histórico nacional. Es posible realizar un Para visitar Cavas Cavas que incluye bienvenida, degustación y visita a edificios modernistas.

A principios del siglo XX, el Cavas de Freixenetde los cuales se lanzó el primer vino espumoso en 1914. Al ser una compañía consolidada, han puesto la mítica botella dorada de Carta NevadaEl protagonista de los anuncios de Navidad, que, año tras año, nos recuerda la llegada de las vacaciones de televisión. Y ya en la década de 1970, la otra enseñanza de la casa comenzó a venderse: Cable negro. 20 metros subterráneo todavía se conserva Cava histórico de 1922 Y, junto a él, los laboratorios más modernos.

Es posible visitar el Bodegas Freixenet A través de varias visitas guiadas para descubrir el método de desarrollo de cava, probarlo y ir al cava histórico. También organizan degustaciones y Actividades gastronómicas Entre su variada oferta de turismo del vino.

Otros pioneros del cava

Había muchas cavas que surgieron en la región, además de las de Codorníu y Freixenet. Este es el caso con Cava variosQuien tiene su origen en 1918, cuando la familia Miró fundó sus cavas en Sant Sadurní d’Aflico, y una década después, el arquitecto César Martinel, uno de los discípulos de Antoni Gaudí, terminó la construcción de los viñedos y el Palacio modernista.

Por su parte, el primer champán de Cavas mestres Fue comercializado durante la Navidad de 1928. Fue esta otra compañía de vinos familiares la que lanzó el mercado Primera naturaleza brutal En 1945: el Coquet visol triple secoque carecía de azúcar. Unos años más tarde, fue grabado en la Oficina de Patentes y Marcas.

De hecho, fue Josep mestres uno de los principales promotores del nombre «Cava» durante la década de 1950. Tanto que en 1960, el primer espumoso se puso a la venta con la palabra cava en su etiqueta. Tú también puedes Visita Cavas MestresConozca la bodega original y disfrute de una buena cata.

Nacimiento de la marca Cava

Durante las primeras décadas del siglo XX, la recepción de cava por los consumidores fue espectacular. Su consumo se consolidó en todo el país, luego comenzó a exportar a otros países como el Reino Unido. Pero curiosamente, hasta entonces, esto Vino espumoso catalán Fue comercializado como ChampánQuien se estableció en los productores franceses, para que nos recuerde lo que sucedió con el vino azul de nuestro país.

El hecho es que los franceses presentaron el caso ante los tribunales para que dejen de usar ese nombre en las botellas de los vinos catalán, porque era un Nombre protegido. Al final, el Consejo de Regulación de Vino Espumoso Y la marca Cava se lanzó en 1972 como un nombre oficial, de modo que el problema se resolvió.

En la década de 1980, las ventas continuaron aumentando y era necesario determinar las regiones de producción que, actualmente, incluían 136 municipios en Cataluña, 23 municipios en el Rioja y 2 municipios en Aragón. Si durante estas vacaciones, proporciona una taza de cava, no olvide que lo haga con un cientos de años Con mucha historia.