Receta de brownie sin gluten y 3 alternativas saludables para disfrutar de un postre delicioso
Por lo general, las personas intolerantes o sensibles al gluten son las más conscientes de la presencia de esta proteína en muchas recetas cotidianas. Y es que generalmente identificamos alimentos sin glutencon pan o galletas, lo cual tiene mucho sentido ya que un conjunto de proteínas (gliadina y glutenina) se encuentran principalmente en la cebada, el trigo y el centenoSin embargo, generalmente no nos damos cuenta de que la gran mayoría de preparaciones culinarias contienen harina procedente de estos cereales, y por tanto gluten, en su lista de ingredientes.
Teniendo en cuenta este principio, y para no renunciar a ninguna receta, siempre puedes preparar cenas sin gluten, desayunos sin gluten, canapés sin gluten o deliciosos brownies sin gluten.
Intolerancia y sensibilidad no son lo mismo
Debes saber que la intolerancia al gluten no es igual en todos los casos. En la enfermedad celíaca, el consumo de gluten provoca reacción autoinmune lo cual daña las vellosidades del intestino delgado, impidiendo la adecuada absorción de nutrientes.
Por otro lado, estamos hablando de sensibilidad al gluten no celiacadonde no hay daño intestinal, pero sí síntomas persistentes como hinchazón, dolor abdominal, gases, diarrea o estreñimiento.
¿Qué dice la ciencia?
MedlinePlus, el portal de salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, destaca que Estas personas mejoran claramente cuando se elimina el gluten de su dieta.aunque el diagnóstico siempre debe ser realizado por un profesional de la salud.
La nutricionista Ana Amengual recuerda en una entrevista publicada en la vanguardia que “si se sospecha que el gluten es desagradable, no debe eliminarse de la dieta antes de realizar exámenes médicos, ya que esto puede alterar los resultados y dar lugar a falsos negativos. » Un consejo clave para evitar confusiones y diagnósticos incompletos.
Receta de brownie sin gluten
Adoptar una dieta sin gluten, cuando lo indique un experto, no significa renunciar al placer. De hecho, esto puede verse como una oportunidad para descubre nuevas harinas, texturas y sabores que enriquecen la cocina diaria. Este brownie sin gluten es un buen ejemplo.
El brownie es uno de esos postres que apela directamente al placer. Consistente, masticable y con un profundo sabor a chocolate, Funciona especialmente bien en versiones sin gluten, ya que su textura depende no tanto de la elasticidad de la harina como de la combinación de huevos, grasa y cacao.
¿Cómo hacer un brownie sin harina de trigo?
En esta receta sustituimos la harina de trigo por harina de almendras, que aporta grasas saludables y fibra. Por otro lado, el cacao concentra antioxidantes naturales y los frutos secos aportan minerales como magnesio y zinc.
Para consumir con moderación, Encaja perfectamente en una dieta consciente y adaptada a las intolerancias.
Receta de brownie sin gluten
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A continuación encontrarás la receta para preparar el clásico brownie en su versión sin gluten:
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 100 g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 100 g de harina de almendras o mezcla para hornear sin gluten
- 30 g de cacao puro en polvo
- 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 80 g de nueces trituradas
Preparación:
- Precalienta el horno a 170ºC y forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente.
- Derretir el chocolate con el aceite al baño María o en el microondas, removiendo con cuidado.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos.
- Agrega la vainilla y el chocolate derretido, integrando sin prisas.
- Agrega la harina de almendras tamizada, el cacao y la sal.
- Agrega las nueces y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde y hornea por 25 a 30 minutos.
- Déjalo reposar y enfriar antes de cortarlo.
Consejo para que salga bien: Saca el brownie cuando el centro aún esté ligeramente húmedo; Terminará de reposar mientras reposa y quedará mucho más jugosa.
Tres alternativas saludables al tradicional brownie
Además, su versión sin gluten, especialmente diseñada para personas que necesitan eliminar esta proteína de su dieta, a continuación encontrarás otras tres versiones del brownie original con algunos ajustes para aumentar su calidad nutricional.
1. Brownie sin azúcares añadidos
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Esta versión está diseñada para quienes buscan reducir el impacto del azúcar, utilizando el dulzura natural de los dátilesque además aportan fibra soluble.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro sin azúcar
- 3 huevos
- 180 g de puré de dátiles
- 100 g de harina de almendras
- 30 g de cacao puro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
Preparación:
- Sigue el mismo procedimiento que la receta básica, sustituyendo el azúcar por puré de dátiles bien triturado.
Truco: Si la pasta queda demasiado espesa añadir una o dos cucharadas de bebida vegetal.
2. Brownie sin harina
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Ideal para quienes buscan un textura muy densa y un intenso sabor a chocolate, sin ningún tipo de harina.
Ingredientes:
- 250 gramos de chocolate amargo
- 4 huevos
- 150 g de azúcar de coco
- 50 g de cacao puro
- 120 ml de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- Mezclar los huevos y el azúcar.
- Agrega el chocolate derretido al aceite.
- Agrega el cacao.
- Hornee durante 20 a 25 minutos.
Truco: Déjalo reposar varias horas antes de cortarlo para que tome cuerpo.
3. Brownie sin gluten en taza
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El brownie en una taza es un versión rápida, individual y reconfortante del clásico del chocolate, Diseñado para disfrutarlo recién preparado, aún caliente y con el interior húmedo. Se prepara en apenas unos minutos y permite disfrutar del cacao en su forma más directa, sin horno y sin esperas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 2 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar
- 1 cucharada de azúcar de coco o eritritol
- 1 pizca de sal
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas de bebida vegetal sin azúcar (almendras, avena sin gluten o soja)
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva suave
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de chocolate amargo, al menos 85% de cacao, picado
Preparación:
- En una taza grande apta para microondas, combine la harina de almendras, el cacao, el azúcar de coco o eritritol y la sal.
- Agrega el huevo y mezcla bien con un tenedor hasta incorporar.
- Agrega la bebida vegetal, el aceite y la vainilla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el chocolate negro picado y extiéndelo ligeramente.
- Cocine en el microondas durante 60 a 90 segundos a temperatura alta, revisando después del primer minuto.
- Déjalo reposar unos segundos antes de disfrutarlo.
Truco: Si buscas un brownie más esponjoso y cremoso, retíralo mientras el centro aún esté ligeramente húmedo.
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