“No se trata de reglas nuevas, sino de recordatorios de sentido común”, explica un cliente mientras termina su café. En la puerta de muchos establecimientos se pueden ver cartas o menús y también hay pósters que recuerden reglas basicas. Mensajes como «consumomínimo», «instalaciones sanitarias reservadas a los clientes» o incluso «está prohibido traer scooters» Buscan organizar el espacio y evitar conflictos, particularmente en lugares con grandes aglomeraciones de personas. Esta formalización responde sobre todo a la evolución social y a los nuevos hábitos de consumo. La masificación de determinados lugares, la llegada de grandes grupos o la proliferación de los patinetes eléctricos han hecho explícitos comportamientos antes implícitos: sentarse sin consumir, ocupar demasiado espacio o introducir objetos que obstaculicen la circulación.

La tendencia se ha extendido a varias ciudades españolas, desde Vigo a Madrid y Barcelona, ​​donde los lugares con mucho tráfico también han tenido que adaptarse. En Vigo, en el Café Van Gogh, Jordi Casado, propietario y administrador, explica la lógica de los carteles. «A veces pasa que vienen diez personas y solo piden tres cafés. Es un negocio: hay que cubrir los gastos y pagar al personal. Los carteles ayudan a evitar malentendidos y conflictos innecesarios», subraya. Casado destaca, por ejemplo, que limitar el número de carros responde principalmente a motivos de seguridad y evacuación. Durante los períodos pico, La presencia de objetos voluminosos en el interior del local puede obstruir la circulación y complicar una posible emergencia. “Limitar los cochecitos en determinadas zonas no es un impulso, sino para garantizar la seguridad y la evacuación en caso de emergencia”, afirma.

El contexto de la hostelería española también influye en estas medidas. Tras cerrar debido a la pandemia, los bares enfrentaron deudas, mayores costos operativos y un mayor número de turistas en determinadas temporadas. La necesidad de organizar el espacio y memorizar reglas básicas se ha vuelto más obvia.

Entre los clientes, la reacción es generalmente pragmática. Un joven tomando una cerveza comenta: «Si no vas a beber, ¿por qué vas al bar? Una pareja que desayuna a su lado coincide: «Estamos de acuerdo con eso, siempre y cuando te lo informen con anticipación». Otro cliente añade: «No es justo ocupar una mesa si no consumes, le quitas espacio a quien quiere consumir». Incluso las restricciones a los cochecitos son recibidas con comprensión: muchos reconocen que se trata de organización y seguridad, no de conveniencia.

Casado recuerda que antes de la pandemia y los picos del turismo de masas estas reglas se daban por sentadas: la relación entre el cliente y el bar se basaba en la confianza. “Se pidió algo, se ocupó la mesa y todo salió perfecto”, afirma. Sin embargo, los recientes cambios en los hábitos sociales, la llegada de los patinetes y la masificación del espacio han hecho que esta dinámica se detenga de forma automática. «Siempre ha existido. La diferencia es que ahora parece necesario recordárselo a todo el mundo», concluye Casado. La OCU destaca que ELLos establecimientos son libres de fijar las condiciones en las que prestarán el servicio, siempre que no violen derechos fundamentales y que estas condiciones no estén expresamente prohibidas por la ley. En este contexto, prácticas como el consumo mínimo o el tiempo máximo de estancia pueden considerarse legítimas si son comunicadas previamente al cliente.

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