“Si te pones a mirar etiquetas, ahora hasta el pan puede llevar azúcar”
¿Por qué nos cuesta tanto comer bien? Hace años, en las mesas de nuestros padres y abuelos, encontramos frutas, verduras, legumbres y proteínas de alta calidad, que llenó nuestra infancia de salud y sabor. Pero la industria ultraprocesada y Comida rápida Las reglas han cambiado, planteando nuevos desafíos.
Ángela Quintas, experta en química en nutrición clínica, apuesta por el Información de calidad E insulina controla el régimen como soluciones a este gran problema del siglo XXI. En su libro De la boca a tu salud, Explicar los conceptos básicos de comida saludable Y nos ofrece consejos prácticos para mejorar nuestra dieta.
En la entrevista que dio a la organización, el experto aborda algunos de los temas más cálidos de noticias nutricionales. ¿Cuál es la dieta antiinflamatoria? ¿Es el pan tan malo como nos crían? ¿Cómo podemos obtener una mejora de la salud en los alimentos? Con un lenguaje simple y accesible, que revela el Claves de salud nutricional.
Vejez
– ¿Cuál es el error más común que cometemos al comer?
Comemos muy, muy mal en general. España es un país maravilloso con materias primas increíbles. Tenemos prácticamente todo a mano: huevos, pescado, frutas, verduras. Pero olvidamos este tipo de comida, y estamos Come muchas indignaciones.
Otro error frecuente que cometemos cuando queremos perder peso. Lo que la gente hace es comer solo frutas y verduras y olvidar las proteínas.
Creo que nuestros padres tuvieron que comer antes de comer antes, que lo hicieron fenomenal. En casa, cuando había lentes, siempre había un segundo curso neto, muletas, huevos … En otras palabras, combinamos muy bien los hidratos con proteínas, y no hemos sacado la indignación.
Ahora que soy madre de adolescentes, alucinados con la forma en que comen. Tienen bebidas energéticas, productos ultra aprobados, pasteles industriales … y, por supuesto, todo lo que es muy rico y nos colgó, porque el sabor es realmente increíble.
-¿Coco ha cambiado nuestra comida desde el momento de nuestros padres y qué debemos salvarla?
-Vivamos en un país que tiene una materia prima increíble, tenemos todo. Pero el mercado está perdido. Si va al mercado, no necesita usar gafas para leer las etiquetas. Lo que tienes es carne, pescado, huevos, frutas, verduras. Es cierto que hay cosas que vamos a comprar en el Super, y no pasa nada.
Al final, ni siquiera somos conscientes de lo que tomamos. Por ejemplo, en el caso del azúcar, todos lo sabemos porque es malo. El problema es que no solo estamos hablando de azúcar que agregamos al café, sino que todo azúcar oculta que se puede encontrar en millones de productos. Si comienza a buscar etiquetas, ahora incluso el pan puede usar azúcar, cuando se ha hecho una vida con harina, agua y masa madre. ¿Por qué debería transportar un pan de azúcar?
Como este ejemplo, hay muchos otros. Comemos mal porque comemos alimentos muy procesadosY la industria usa, en muchos casos, grasas que no son del todo saludables. Todo esto, al final, tendrá un impacto en nuestra salud y en la consulta, observamos patologías muy jóvenes que se han observado solo adultos muy, como la diabetes tipo II o el síndrome metabólico.
Pan, hidratos e insulina
– Lo que le dices al pan es muy interesante, porque hay muchos mitos alrededor de esta comida. ¿Es realmente malo comer pan?
-El pan. Con un pan integral, es decir, integral, y que su levadura es masa madre, no pasa nada porque consumo pan. Sobre todo, el ideal es que lo combinamos con proteínas. Antes del recreo, tuvimos un sándwich y no pasó nada. Ahora sería fenomenal tomar un sándwich, porque en el patio, brillan por su ausencia.
Ahora, si quiero reducir el peso, debo tener un poco de cuidado. Pero esto ocurre tanto con hidratos de carbono glucémico alto como con grasas. Realmente lo que tengo que hacer es reorganizar toda mi dieta, sin eliminar los nutrientes esenciales.
Hay muchas personas que quieren perder peso y eliminar todas las grasas, por ejemplo. Y ahí estamos equivocados Porque hay vitaminas que son solubles en grasas, que necesitan ser absorbidas por la grasa.
– En sus libros, hablas de la dieta de control de insulina. ¿Cuál es este tipo de dieta y por qué es tan importante para la salud?
-La dieta de insulina es lo que hacemos durante la consulta, porque nos dimos cuenta de que esto es lo que produce la mayor ventaja, tanto en términos de análisis como en el momento de la pérdida de peso. Y es principalmente porque crean mucha afinidad, lo que ayuda a las personas a seguir manteniéndolo como un estilo de vida. Simplemente consiste en mantener el azúcar en la sangre lo más estable posible. Y esto se hace siguiendo 5 reglas:
- Siempre Mezclar carbohidratos con proteínas.
- Tenga cuidado con los carbohidratos líquidos, como jugos o batidos. La fruta siempre completa, de modo que la molécula no está abierta y no causa estos picos de insulina. También notamos gazpachos, porque siempre es un carbohidratos líquidos que de repente pasarán mi circulación sanguínea.
- Coma cada 3 o 4 horas aproximadamente, para que no tenga demasiado hambre para la comida y no tomó una mala decisión. Además, cuando pasan demasiadas horas sin comer comida y nuestros niveles de cortisol aumentanY esto puede garantizar que su cuerpo use la masa muscular como fuente de energía en lugar de usar grasas. Esto no nos interesa porque reduciremos el metabolismo basal.
- El siguiente sería No pasa más de una hora desde que me levanto hasta que como comida. Si coco a las ocho de la noche, estos carbohidratos que almacené en forma de glucógeno y músculo hepático ya se han gastado. Y nos pone en peligro que el cuerpo usa la masa muscular como fuente de energía.
- Finalmente, No preste deportes con el estómago vacío. Idealmente, tomamos una pequeña porción de hidratos y proteínas antes de hacer ejercicio, de modo que se almacena en forma de glucógeno en el músculo y que puedo usarlo para el esfuerzo físico.
Objetivo de sueño: metabolismo, calorías y otros mitos
-¿Estas buenas calorías y malas calorías?
-El primer mensaje que siempre doy sobre este problema es que no tiene que contar las calorías. Lo importante no es las calorías, sino qué alimentos están compuestos. A lo largo del día, consumirá muchas calorías, pero puede elegir las llenas de vitaminas, minerales y proteínas o puede consumirlas en forma de calorías vacías de Kilo, por ejemplo, en forma de alcohol.
En ambos casos, cubriríamos su necesidad de Calórica en términos de energía. Pero en el primero, todo funcionará bien y en el final, su análisis sería fatal, porque no alimenta, simplemente cubre sus necesidades de calorías.
– Otro mito que escuchamos mucho es que aumentamos de peso debido al lento metabolismo. ¿Qué nos puede decir al respecto?
-¿Qué el mundo piensa que la culpa de todo es el metabolismo. Cuando alguien llega a la consulta, entra en la puerta y dijo «Tengo el lento metabolismo». Bueno, lo primero es explicar que es el metabolismo.
Tener Metabolismo basal, que es la energía que gastas sin no hacer absolutamente nada. Para más masa muscular, más metabolismo basal. Entonces, ¿cómo puedes tener un buen metabolismo? Si dijimos que depende directamente de la masa muscular, lo primero será practicar deportes para tener una buena masa muscular.
El segundo sería preguntarnos qué se forma esta masa muscular, y la respuesta son los aminoácidos, que los ingiero a través de proteínas. ENTONCES, Necesitamos una buena ingesta de proteínas, tanto animal como planta..
Y el tercero sería mantener el cortisol de forma remota. El estrés produce niveles de cortisol muy altos y cuando los mantengo con el tiempo, lo que está sucediendo es que mi cuerpo usa esta masa muscular como fuente de energía, de tal manera que desciende este metabolismo basal.
– ¿Cuál es el mejor consejo que, como profesional, podría darle a alguien que quiera perder peso?
Sobre todo, sin buscar dietas milagrosas, porque no existe. El objetivo es encontrar una manera de alimentarnos con el tiempo y hacernos sentir cómodos. Porque algún día vas a hacer algo que no debes, pero querrás volver a comer como lo has hecho y te sientes energía, aunque sales de la dieta, volverás a tus hábitos porque te hacen sentir bien .
Dieta antiinflamatoria
-¿Qué es la inflamación crónica y cómo nos afecta eso?
-Hos muchos tipos de inflamación. El que todos sabemos es el que ocurre, por ejemplo, cuando nos golpeamos a nosotros mismos. Pero el que más nos preocupa es una inflamación silenciosa, lo que da tantos síntomas.
Por ejemplo, Puede ser dolor en las articulaciones, fatiga, vemos que nos cuesta perder peso o que nos enfriamos continuamente y no sabemos por qué. En muchos casos, esto se debe a la inflamación silenciosa. Hemos notado, y se publica completamente sobre este tema, que esto es producido por un desequilibrio entre los ácidos Omega 6 y Omega 3.
¿Porque? Debido a que la mayoría de los alimentos con los que se alimentan los animales son ricos en Omega 6. También los encontramos en productos ultra aprobados, y el resultado es que comemos muchos de estos ácidos grasos. Este incumplimiento produce esta inflamación silenciosa, y si se mantiene con el tiempo, causa enfermedades como lo que hemos dicho antes: diabetes tipo II, síndrome metabólico e incluso patologías mucho más serias.
-¿Qué alimentos debemos incluir y excluir de nuestra dieta para usar una dieta antiinflamatoria?
-Las lecciones, ultra-transmisis, afuera. Necesitamos una buena base de verduras, proteínas de calidad y tenemos que agregar Omega 3. Este nutriente lo encuentra especialmente en pescado azul, si son pequeños, abogados y nueces. Combina carne y pescado, legumbres, verduras y buenas grasas. Sí, tire todo lo que es productos ultra procesados de mala calidad.
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