Jordi Hereu contra Jordi Hereu. ¿Qué ha pasado en el Estrecho de Ormuz ¿Que el Ministro de Industria haya pasado en tan pocos días del «está todo bajo control» al «tenemos que ponernos en el peor de los casos»? La pregunta es necesaria, ya que el impacto de la guerra afecta a la energía, es decir, a nuestras vidas. Entre ellos, los de los productores de pistacho, cuyos precios están al alza.

José Antonio Ibáñez empezó a cultivar pistacho en Alcalá la Real (Jaén) por casualidad: «Vi que aquí en la zona había unas parcelas que estaban en producción, que iban bien», dice ante las cámaras de laSexta el ingeniero agrónomo. De hecho, ahora les va mejor porque, como él mismo admite, está empezando a notar un ligero aumento en el precio de este fruto seco. Aunque destaca que «siempre es positivo que suba el precio en origen al recolector», también admite que «no sería muy bueno que suba mucho».

Con el cierre del Estrecho de Ormuz y la guerra, Irán ha dejado de exportar 200.000 toneladas de pistacho al añojusto en medio de un auge en la demanda de este producto. Y «en los últimos cuatro o cinco años el consumo se ha disparado» entre «un 12 y un 14% anual», según explica el fundador y director general del grupo Iberopistacho, Juan Gallego. En este sentido, apunta a «un detonante» que «ha sido el chocolate de Dubái».

Precisamente la empresa de juan ha notado este incremento, así como el interés de otros países por el pistacho español, ahora que Irán no está en el campo de juego: «China es un ejemplo que no se había dado antes. También en Oriente Medio hay países como Jordania que nos piden suministro de pistacho», afirma Gallego.

Una pequeña nuez que supera al mercado cuatro dólares y medio la libralo cual sería aproximadamente medio kilo. Sólo hay que imaginar lo que costarán los 16.000 kilos de pistachos que procesan cada día. Aunque Iberopistacho vende «aproximadamente el 15%» en España, el resto de la producción se destina al extranjero. Allí procesan automáticamente el pistacho a partir de fotografías, como se puede comprobar en las imágenes que se encuentran encima de estas líneas.

Más demanda, mejor precio y un campo y clima ideal para este cultivo. Porque «España, especialmente la zona central, tiene la características climáticas adecuadas (…) para que se pueda desarrollar el cultivo de pistacho”, explica Mario González, director técnico de PistachoPro.

De hecho, podríamos decir que Es el mejor momento para este oro verde español o, como le gusta llamarlo a González, «el pistacho ibérico». Un producto con un sabor mucho más intenso que cualquier otro y al que todavía le queda mucho potencial y crecimiento en nuestro país.

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